Name: Сарид
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 9
Cuisine: Арабская кухня
Ingredients: 1,50 кг мякоти ягненка на кости; 15 бэби картофеля; 4 сливовидных помидора; 2 моркови; 2 маленьких цуккини; 4 лепешки роти; 1 луковица; 50 мл рапсового масла; 2 ст.л. смеси специй бзар; 2 сладких перца; 5 штук гвоздики; 2 штуки сушеного перца чили де арбло; 6 зубчиков чеснока; 3 г имбиря; 1 ст.л. молотого тмина; 1 ч.л. черного перца; ¼ ч.л. кардамона; 2 лавровых листа; Соль - по вкусу.

Уровень сложности средний

РубрикаОсновные блюдаКухняАрабская кухня

Это традиционное арабское блюдо, которое готовят из кусочков хлеба в овощном или мясном бульоне. Вариации этого блюда можно встретить в Северной Африке и даже в Испании.

Порций9 порций

Время на подготовку25 минутыВремя приготовления2 часовОбщее время2 часов 25 минуты

Ингредиенты:

1,50 кг мякоти ягненка на кости

15 бэби картофеля

4 сливовидных помидора

2 моркови

2 маленьких цуккини

4 лепешки роти

1 луковица

50 мл рапсового масла

2 ст.л. смеси специй бзар

2 сладких перца

5 штук гвоздики

2 штуки сушеного перца чили де арбло

6 зубчиков чеснока

3 г имбиря

1 ст.л. молотого тмина

1 ч.л. черного перца

¼ ч.л. кардамона

2 лавровых листа

Соль - по вкусу.

Инструкция:

Разогрейте масло в чугунной кастрюле на среднем огне.

Нарежьте мясо ягненка на куски 7-8 см. Натрите со всех сторон смесью специй бзар,

Положите в кастрюлю с разогретым маслом и обжарьте со всех сторон до коричневого цвета, около 6 минут. Достаньте мясо из кастрюли.

Затем положите в кастрюлю гвоздику, чили и нарезанный мелко лук. Жарьте, периодически перемешивая, пока лук не станет мягким.

Добавьте измельченные чеснок и имбирь, жарьте, периодически перемешивая, ещё около 2 минут.

Вымойте и нарежьте на четвертинки помидоры, положите в кастрюлю.

Добавьте черный перец, тмин, кардамон и лавровые листья. Жарьте, перемешивая, пока помидоры не станут мягкими, около 2 минут.

Верните мясо в кастрюлю.

Очистите картофель, морковь, цукини, разрежьте вдоль напополам и положите в кастрюлю.

Очистите сладкий перец от семян, разрежьте на четыре части и положить в кастрюлю.

Добавьте 12 стаканов воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и тушите около 1,5 часов до мягкость мяса. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.

Выложите в глубокое большое блюдо поджаренные кусочки лепёшек роти.

Достаньте при помощи шумовки из кастрюли мясо с овощами и выложите их поверх хлеба. Налейте бульон в отдельную миску и поставьте рядом с основным блюдом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты