Name: Сметанник
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 7
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 480 г пшеничной муки; 350 г сахара; 300 г сметаны 20%; 100 г мака; 50 г изюма; 50 г очищенных грецких орехов; 50 г сливочного масла; 4 куриных яйца; 10 г разрыхлителя; 4 ст.л. какао-порошка; 2 ч.л. ванильного сахара; 150 г сливочного масла; 100 кг сахара; 1 куриное яйцо; ½ ст.л. растворимого кофе; 2 ст.л. питьевой воды; 250 г сметана 30-42%; 100 г сахара; 1 ч.л. ванильного сахара; 100 г горького шоколада; 1 ст.л. сливок 33-35%

Уровень сложности средний

Вкусный, сочный, нежный, яркий, красивый и нарядный. Предложенный рецепт очень хочется назвать королевским, настолько он оригинальнее и богаче традиционного.

Порций7 порций

Время на подготовку30 минутыВремя приготовления1 час 5 минутыОбщее время1 час 35 минуты

Ингредиенты:

480 г пшеничной муки

350 г сахара

300 г сметаны 20%

100 г мака

50 г изюма

50 г очищенных грецких орехов

50 г сливочного масла

4 куриных яйца

10 г разрыхлителя

4 ст.л. какао-порошка

2 ч.л. ванильного сахара

Ингредиенты для первого крема:

150 г сливочного масла

100 кг сахара

1 куриное яйцо

½ ст.л. растворимого кофе

2 ст.л. питьевой воды

Ингредиенты для второго крема:

250 г сметана 30-42%

100 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

Ингредиенты для глазури:

100 г горького шоколада

1 ст.л. сливок 33-35%

Инструкция:

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Залейте изюм водой. И оставьте на 30–40 минут. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите.

Порубите мелко орехи. Залейте мак кипятком, оставьте на 10 минут, затем откиньте на частое сито. И хорошо обсушите. Переложите в пиалу слегка разотрите с 1 ст. л. сахара.

Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до получения пышной массы. Добавьте сметану и взбейте ещё раз. Постепенно, порциями, всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем. И тщательно вымесите тесто.

Разделите приготовленное тесто на 4 части. В одну добавьте орехи, во вторую — мак, в третью — какао-порошок, в четвертую — изюм. И перемешайте.

Смажьте противень небольшим количеством сливочного масла. И распределите руками одну часть теста.

Поставьте в духовку и выпекайте 20–25 минут. Проверьте готовность тонкой деревянной палочкой. Таким же образом испеките ещё 3 коржа.

Приготовьте первый крем. Разведите кофе 2 ст. л. горячей воды и дайте остыть. Взбейте яйцо с обычным и ванильным сахаром добела.

Добавьте в яичную смесь кофе и мягкое сливочное масло. Взбейте до получения пышного крема однородной консистенции. Отставьте в сторону.

Приготовьте второй крем. Взбейте миксером охлажденную сметану, постепенно добавляя обычный и ванильный сахар. Должна получится пышная, лёгкая, однородная масса.

Приготовьте глазурь. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи наломанный кусочками шоколад вместе со сливками. Дайте немного остыть.

Прослоите остывшие коржи Сметанника двумя видами крема, чередуя их.

Украсьте верх торта шоколадной глазурью.

Уберите торт в холодильник на 5 часов.

Приготовьте желе по рецепту на пакетике. Дайте остыть.

Залейте в пустые места желе.

Поставьте торт в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!

РубрикаВыпечка, десерты, тесто, Тесто, ТортыКухняРусская кухня