Name: Солянка
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 7
Ingredients: 700 г говядины на косточке; 300 г копчёных ребрышек; 200 г ветчины; 200 г копчёной колбасы; 2 луковицы; 4 соленых огурца; 100 г оливок; 50 г каперсов; 2 ст.л. томатного соуса; 2 ст.л. растительного масла; 1 ст.л. сливочного масла; 3 штуки душистого перца; Пучок петрушки; Лимон; Сметана; Соль, свежемолотый перец - по вкусу; 3 л воды

Уровень сложности средний

РубрикаОсновные блюда, Супы

Порций7 порций

Время на подготовку2 часовВремя приготовления1 часОбщее время3 часов

Ингредиенты:

700 г говядины на косточке

300 г копчёных ребрышек

200 г ветчины

200 г копчёной колбасы

2 луковицы

4 соленых огурца

100 г оливок

50 г каперсов

2 ст.л. томатного соуса

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. сливочного масла

3 штуки душистого перца

Пучок петрушки

Лимон

Сметана

Соль, свежемолотый перец - по вкусу

3 л воды

Инструкция:

Положите говядину и копченые ребрышки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.

Снимите пену, положите очищенную луковицу и варите 2 часа на слабом огне.

Посолите за 15 минут до готовности, положите лавровый лист и горошины перца. Выньте мясо из бульона, удалите луковицу и специи, процедите бульон.

Отделите мясо от костей и нарежьте соломкой. Также, нарежьте соломкой, ветчину и колбасу и огурцы.

Выложите в сковороду огурцы, добавьте немного бульона и потушите 5-7 минут.

Переложите огурцы в кастрюлю с бульоном.

Очистите луковицу и нарежьте полукольцами.

Разогрейте в сковороде сливочное масло вместе с растительным, выложите лук, посолите, поперчите и обжарьте до мягкости.

Добавить томатную пасту, перемешайте и переложите в бульон.

Положите в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу.

Добавьте оливки, перемешайте и готовьте 10-15 минут.

Положите каперсы. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15 минут.

Положите при подаче в каждую тарелку ломтик лимона, заправьте солянку сметаной и посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты