Name: Старинный рецепт кулича
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1,20 кг пшеничной муки; 60 г муки; 300 г сахара; 300 г сметаны; 150 г мягкого сливочного масла; 7 куриных яиц; 125 мл молока; 100 г изюма; 75 г прессованных дрожжей; 50 г коньяка; 3 ст.л. оливкового масла; 2 ст.л. ванильного сахара; ½ ч.л. молотого кардамона; Щепотка соли; 100 г сахара; 2 яичных белка; 1 ст.л. ванильного сахара; 1 ст.л. лимонного сока; Посыпка кондитерская

Уровень сложности продвинутый

РубрикаВыпечка, десерты, тестоКухняРусская кухня

Это древняя традиция, которая передаётся из поколения в поколение. Многие пользуются рецептами своих бабушек и прабабушек. И это правильно, так как пасхальная выпечка имеет особое значение в каждой семье.

Порций4 порции

Время на подготовку4 часовВремя приготовления1 час 30 минутыОбщее время5 часов 30 минуты

Ингредиенты для теста:

1,20 кг пшеничной муки

60 г муки

300 г сахара

300 г сметаны

150 г мягкого сливочного масла

7 куриных яиц

125 мл молока

100 г изюма

75 г прессованных дрожжей

50 г коньяка

3 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. ванильного сахара

½ ч.л. молотого кардамона

Щепотка соли

Ингредиенты для украшения:

100 г сахара

2 яичных белка

1 ст.л. ванильного сахара

1 ст.л. лимонного сока

Посыпка кондитерская

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.

Добавьте молоко, молотый кардамон, дрожжи, мягкое сливочное масло. Все перемешайте. И поставьте в тёплое место на 2 часа.

Залейте изюм коньяком.

Добавьте в хорошо поднявшуюся опару соль, сметану, оливковое масло, муку. И перемешайте при помощи миксера тесто в течение 10 минут.

Добавьте в тесто изюм вместе с коньяком. И ещё раз перемешайте.

Затем поставьте тесто в тёплое место на 1 час.

Разделите тесто на шарики, в зависимости от форм.

Разогрейте духовку до 170 градусов.

Выложите тесто в формы, накройте плёнкой. И дайте постоять 60 минут.

Поставьте в духовку. И выпекайте куличи до готовности.

Остудите куличи.

Приготовьте заварной белковый крем.

Взбейте слегка белки.

Поставьте чашку с белками на водяную баню. И взбивайте минут 5-8 до появления устойчивых следов от миксера на креме.

Снимите с огня. И продолжайте взбивать ещё несколько минут, чтобы белки остыли.

Украсьте куличи белковым кремом. Посыпьте кондитерской посыпкой.

Подсушите куличи 10-15 минут в духовке при температуре 100 градусов.

Ингредиенты