Name: Суп-пюре из спаржи с камамбером
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 10 королевских креветок; 160 г спаржи; 1 ст.л. сливочного масла; 230 мл рыбного бульона; 1 ст.л. белого вина; 80 г сыра «Камамбер»; 1 ст.л. муки; 1 маленькая луковица; 1 зубчик чеснока; Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаСупы

Сыр придает супу нежный сливочный оттенок, спаржа с нежным тонким вкусом отлично сочетается с морепродуктами.

Порций2 порции

Время на подготовку15 минутыВремя приготовления35 минутыОбщее время50 минуты

Ингредиенты:

10 королевских креветок

160 г спаржи

1 ст.л. сливочного масла

230 мл рыбного бульона

1 ст.л. белого вина

80 г сыра «Камамбер»

1 ст.л. муки

1 маленькая луковица

1 зубчик чеснока

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Инструкция:

Вымойте спаржу, очистите, отрежьте жесткую часть. Отложите несколько штук в сторону. Остальные нарежьте.

Нарежьте лук и чеснок.

Соедините сливочное и оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте в ней нарезанные лук и чеснок. Добавьте спаржу, добавьте ложку муки и пассеруйте все вместе до приобретения кремового цвета.

Затем влейте в кастрюлю рыбный бульон, чтобы он слегка покрывал овощи. Доведите до кипения и на слабом огне проварите 7-10 мин. (до готовности спаржи).

Затем овощи измельчите блендером.

Добавьте вино, сыр в кастрюлю и прогрейте, пока сыр не растает.

Разогрейте новую смесь сливочного и оливкового масла на сковороде.

Обжарьте совсем слегка зубчик чеснока.

Затем обжарьте в этом масле оставшуюся спаржу и креветки. Посолите по вкусу.

Разлейте суп по тарелкам, выложите сверху спаржу и креветки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты