Name: Свекольник с имбирём
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 кг свёклы; 1 л овощного бульона; 50 г сметаны; 30 г корня имбиря; 3 стебля зелёного лука; 1 морковь; 1 луковица; 1 стебель сельдерея; 2 ст.л. оливкового масла; 1 ст.л. уксуса из сидра; 1 ст.л. джина; 6 сухие ягод можжевельника; 1 звёздочка бадьяна; ¼ ч.л. молотого имбиря; 1 щепотка молотого мускатного ореха; 1 щепотка молотой корицы; 1 щепотка молотой гвоздики; 1 щепотка молотого кардамона; ⅔ ст.л. морской соли

Уровень сложности средний

РубрикаПостные рецепты, Супы, Холодные супы, Овощные супыКухняРусская кухня

Это витаминный суп, действительно волшебное летнее блюдо! Весь набор витаминов и микроэлементов, зажигательный имбирь и нужное организму количество белка - оптимально для здоровья!

Порций5 порций

Время на подготовку40 минутыВремя приготовления45 минутыОбщее время1 час 25 минуты

Ингредиенты:

1 кг свёклы

1 л овощного бульона

50 г сметаны

30 г корня имбиря

3 стебля зелёного лука

1 морковь

1 луковица

1 стебель сельдерея

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. уксуса из сидра

1 ст.л. джина

6 сухие ягод можжевельника

1 звёздочка бадьяна

¼ ч.л. молотого имбиря

1 щепотка молотого мускатного ореха

1 щепотка молотой корицы

1 щепотка молотой гвоздики

1 щепотка молотого кардамона

⅔ ст.л. морской соли

Инструкция:

Заверните свёклу в фольгу. Запекайте до готовности в разогретой духовке до 170 градусов. Затем очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Очистите лук и мелко порубите.

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук.

Нарежьте сельдерей небольшими кусочками.

Очистите морковь и нарежьте маленькими кубиками.

Добавьте сельдерей и морковь к луку. И обжарьте всё 8 минут.

Очистите корень имбиря, натрите на мелкой тёрке. И добавьте в кастрюлю с овощами.

Разотрите бадьян и можжевельник в ступке. Добавьте мускатный орех, корицу, кардамон, гвоздику, молотый имбирь и 1/2 ч. ложки морской соли. Всё перемешайте и добавьте к овощам.

Прогрейте, помешивая несколько минут на небольшом огне.

Добавьте в кастрюлю 2/3 всей свеклы. И влейте горячий бульон, так чтобы все овощи были покрыты жидкостью. Варите 10 минут.

Снимите кастрюлю с огня. И измельчите овощи погружным блендером.

Верните кастрюлю на плиту, доведите суп до кипения, влейте уксус и джин. Посолите и дайте алкоголю выпариться.

Нарежьте мелко зелёный лук.

Разложите оставшиеся кубики свеклы в тарелки. Налейте суп, посыпьте луком. Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!