Name: Торт-мороженое Тирамису
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 25 мл кофейного ликера; 85 г сахара; 10 г растворимого кофе; 115 мл кипятка; 110 г шоколада черного горького 70%; 80 мл сливок 33-35%; 300 мл сливок 33-35%; 250 г сыра маскарпоне; 110 г сахара; 2 яйца; 4 яичных желтка; 2 ст.л. кофейного ликера; 20 штук печенья савоярди

Уровень сложности средний

РубрикаДесерты, Выпечка, десерты, тесто, МороженоеКухняИтальянская кухня

Вкуснейший десерт с мороженым украсит как праздничный стол, так и домашний стол во время чаепития.

Порций8 порций

Время приготовления1 час 20 минутыОбщее время1 час 20 минуты

Ингредиенты для кофейной пропитки:

25 мл кофейного ликера

85 г сахара

10 г растворимого кофе

115 мл кипятка

Ингредиенты для ганаша:

110 г шоколада черного горького 70%

80 мл сливок 33-35%

Ингредиенты для мороженого:

300 мл сливок 33-35%

250 г сыра маскарпоне

110 г сахара

2 яйца

4 яичных желтка

2 ст.л. кофейного ликера

Ингредиенты для основы:

20 штук печенья савоярди

Инструкция:

Залейте кипятком кофе, сахар, ликер. Перемешайте и оставьте остывать.

Отделите желтки от белков.

Взбейте на водяной бане до густой массы яйца, желтки и сахар.

Затем взбейте сливки и Маскарпоне до устойчивых пиков.

Добавьте яичную массу и ликер. Хорошо перемешайте. Поставьте мороженое в холодильник.

Вылейте сливки в сотейник, поставьте на огонь. Доведите до кипения. Затем снимите с огня и добавьте шоколад. Перемешайте до однородности.

Застелите разъёмную форму 21-22 см пищевой пленкой.

Окуните печенье в кофе и выложите в форму плотным слоем. Смажьте печенье ганаша.

Достаньте мороженое из холодильника и залейте на ганаш.

Положите снова слой печенья, смоченного в кофейной пропитке.

Затем выложите оставшийся ганаш и залейте мороженым.

Разровняйте аккуратно, накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильник на ночь до полного застывания.

Освободите перед подачей торт от формы, посыпьте тертым шоколадом. Дайте постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

Разрежьте на порции и подавайте на стол.

Ингредиенты