Тортилья

Поставьте на маленький огонь сковородку и разогрейте её.

Положите одну тортилью на сковороду и прогрейте в течение 2 минут. Затем переверните лепешку на другую сторону.

Разбейте яйца в миску, посолите, поперчите и тщательно перемешайте вилкой до однородной массы.

Вылейте аккуратно яйца на тортилью, которая лежит на сковороде. Закройте сковороду крышкой и жарьте в течение 5-7 минут. Яйца должны практически полностью приготовиться.

Промойте зелёный лук, обсушите и порежьте. Посыпьте верх яиц по всей поверхности.

Вымойте помидор, обсушите и нарежьте кубиком. Выложите его также на яйца.

Натрите сыр на мелкой тёрке. И засыпьте верх тортильи.

Положите на сыр вторую лепёшку и немного прижмите её.

Переверните при помощи широкой лопатки лепёшку и поджарьте её ещё 3-4 минуты. Низ должен подрумяниться, а сыр расплавиться.