Name: Утка по-пекински
Prep time: 30 min
Cook time: 1 d 2 h
Total time: 1 d 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients: 3 кг тушки утки; 100 мл бульона; 100 мл соевого соуса; 1 луковица; 1 головка чеснока; 1 перец чили; 3 ст.л. сахара; 2 ст.л. муки; Растительное масло; 50 мл соевого соуса; 60 мл яблочного уксуса; 3 ст.л. сахарного сиропа; 1 ст.л. имбиря; Специи корица, перец, бадьян; 1 л воды

Уровень сложности продвинутый

РубрикаОсновные блюдаКухняАзиатская кухня

Получается очень красивая румяная и хрустящая корочка, нежное и сочное мясо с неповторимыми вкусом и ароматом. Национальное блюдо в Китае.

Порций6 порций

Время на подготовку30 минутыВремя приготовления1 день 2 часовОбщее время1 день 2 часов 30 минуты

Ингредиенты:

3 кг тушки утки

Ингредиенты для соуса:

100 мл бульона

100 мл соевого соуса

1 луковица

1 головка чеснока

1 перец чили

3 ст.л. сахара

2 ст.л. муки

Растительное масло

Ингредиенты для маринада:

50 мл соевого соуса

60 мл яблочного уксуса

3 ст.л. сахарного сиропа

1 ст.л. имбиря

Специи корица, перец, бадьян

1 л воды

Инструкция:

Смешайте все ингредиенты в кастрюле для маринада. Поставьте на плиту и варите на слабом огне 5 минут после закипания.

Залейте утку маринадом. Закройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Затем достаньте утку из маринада и переложите на решётку, которую нужно установить над раковиной.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Натрите утку солью и выложите на решётку грудкой вверх, поставьте в духовку. И запекайте до тех пор, пока кожица не станет румяной, а сок при прокалывании прозрачным.

Приготовьте соус.
Нарежьте мелко лук, чеснок и перец чили.

Обжарьте на растительном масле лук, чеснок и перец до золотистого цвета. Затем добавьте бульон, соль, сахар и соевый соус.

Отдельно обжарьте слегка муку и добавьте в соус. И готовьте получившуюся массу до загустения, постоянно помешивая.

Выключите духовку, оставьте в ней утку на полчаса.

Достаньте утку из духовки. Разделайте утку, полейте соусом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!