Name: Зелёный борщ
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 400 г свинины на косточке; 150 г шпината; 150 г щавеля; 4 картофелины; 1 морковь; 1 луковица; 2 ст.л. растительного масла; 2 лавровых листа; 1 ч.л. пшеничной муки; 1 варёное вкрутую яйцо; Соль – по вкусу; Перец горошком – по вкусу

Уровень сложности средний

Подобный борщ варят весной, когда в огородах появляются молодые листовые овощи, а организм требует свежих витаминов после долгого холодного сезона. В зелёный борщ кладут щавель и шпинат, благодаря чему блюдо приобретает красивый янтарный цвет и приятную кислинку. Он получается ароматным, сытным и удивительно вкусным.

Порций6 порций

Время на подготовку10 минутыВремя приготовления1 час 30 минутыОбщее время1 час 40 минуты

Ингредиенты:

400 г свинины на косточке

150 г шпината

150 г щавеля

4 картофелины

1 морковь

1 луковица

2 ст.л. растительного масла

2 лавровых листа

1 ч.л. пшеничной муки

1 варёное вкрутую яйцо

Соль – по вкусу

Перец горошком – по вкусу

Инструкция:

Положите мясо в кастрюлю с 1,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 ч. Затем переложите в миску. Процедите бульон и вновь доведите до кипения.

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте картофель небольшими кубиками. Добавьте в бульон и доведите до кипения. Варите 10 минут.

Нарежьте лук и морковь соломкой, обжарьте в разогретом масле, 8 минут. Добавьте муку и перемешайте.

Нашинкуйте мелко щавель и шпинат. Положите в бульон все овощи, лавровый лист, соль и перец. Готовьте 6 минут.