Name: Жареный тофу со спаржей кимчи
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients: 500 г спаржы; 400 г тофу; 40 мл лимонного сока; 1 ст.л. кукурузного крахмала; 210 мл растительного масла; 15 г перца чили; 250 мл соуса кимчи; 100 мл белого винного уксуса; 60 г сахара; 100 кг арахисовой пасты; 2 зубчика чеснока; 25 кг имбирь 25; 50 мл соевого соуса; 25 г митцукана; 25 мл мирина; 25 мл рисового уксуса; 80 г льда; 10 г цедры лайма; Листья базилика - по вкус

Уровень сложности средний

РубрикаЗакускиКухняАзиатская кухня

Низкокалорийное блюдо с высоким содержанием растительного белка, поэтому отлично подойдёт тем, кто следит за фигурой.

Порций4 порции

Время на подготовку4 часовВремя приготовления20 минутыОбщее время4 часов 20 минуты

Ингредиенты:

500 г спаржы

400 г тофу

40 мл лимонного сока

1 ст.л. кукурузного крахмала

210 мл растительного масла

15 г перца чили

250 мл соуса кимчи

100 мл белого винного уксуса

60 г сахара

100 кг арахисовой пасты

2 зубчика чеснока

25 кг имбирь 25

50 мл соевого соуса

25 г митцукана

25 мл мирина

25 мл рисового уксуса

80 г льда

10 г цедры лайма

Листья базилика - по вкус

Инструкция:

Обрежьте жесткие концы спаржи и нарежьте её кусочками по 5 см.

Смешайте 100 мл воды с белым винным уксусом, сахаром и соусом кимчи. Выложите в маринад спаржу и поставьте мариноваться на 3–4 часа в холодильнике.

Смешайте арахисовую пасту, сок лайма, чеснок, корень имбиря, соевый соус, мирин, митцукан, лёд, растительное масло, перец чили и пробейте в блендере до однородности.

Добавьте мелко тёртую цедру лайма и перемешайте.

Промокните тофу бумажным полотенцем, нарежьте на кусочки, обваляйте в крахмале.

Разогрей в сотейнике растительное масло и обжарьте тофу.

Выложите на тарелку соус, на него — маринованную спаржу, сверху — тофу.

Посыпьте мелко рубленным перцем чили и украсьте листьями базилика.

Ингредиенты