Блюда из тофу – вегетарианский вариант калорийного и полезного питания.
Следует правильно подбирать различные рецепты к определенным видам тофу. Мы уже давали рекомендации об этом.
Роллы с тофу
Начнем сборник рецептов с роллов, так как это довольно популярно и удобно для лёгкого, но эстетичного приема пищи. Распространились и хорошо адаптировались разные варианты роллов в нашей кухне из Азии. Многие столетия рецепты роллов присутствуют в кухне Китая, Кореи, Вьетнама, Японии.
Главная составляющая ролла – начинка, которую заворачивают трубочкой в оболочку.
Как оболочку, можно использовать рисовую бумагу или рисовые блинчики, также омлет блинчатый, даже тонкие виды хлеба, сочетая с водорослями и приправами. Вариантов начинки очень много. Рецепт первый – вегетарианский, с использованием тофу, а второй – более традиционная версия.
Сыр тофу делает блюдо более питательным и полезным за счет высокого содержания белка.
Натрите на крупной тёрке тофу и морковь.
Нарежьте тонко китайскую капусту.
Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте морковь и тофу, пока морковь не станет мягкой.
Затем добавьте китайскую капусту, перемешайте и тушите до мягкости капусты.
Замочите рисовую бумагу в горячей воде.
Выложите на один край начинку.
Сверните ролл конвертиком.
Обжарьте роллы до золотистой корочки с каждой стороны.
Смешайте в маленькой миске соевый соус, яблочный уксус и имбирь.
Подавайте роллы с тофу с соусом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Натрите на крупной тёрке тофу и морковь.
Нарежьте тонко китайскую капусту.
Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте морковь и тофу, пока морковь не станет мягкой.
Затем добавьте китайскую капусту, перемешайте и тушите до мягкости капусты.
Замочите рисовую бумагу в горячей воде.
Выложите на один край начинку.
Сверните ролл конвертиком.
Обжарьте роллы до золотистой корочки с каждой стороны.
Смешайте в маленькой миске соевый соус, яблочный уксус и имбирь.
Подавайте роллы с тофу с соусом.
Приятного аппетита!
Яичные роллы с тофу
Прекрасный питательный завтрак для детей и взрослых или лёгкая закуска в течение дня.
Оригинальное блюдо из нежного омлета, завернутого рулетом, с пикантной начинкой из нейтрального сыра тофу, сочной зелени и соевого соуса для завтрака или легкой закуски.
Взбейте яйца с соевым соусом.
Нарежьте зелень и добавьте во взбитые яйца. Покрошите тофу.
Налейте на горячую сковородку масло и вылейте 1/3 часть яичной массы. Блинчик должен быть тонким.
Заверните аккуратно лопаткой поджаренный блинчик. Не снимайте блинчик, налейте ещё 1/3 часть яичной массы. Повторите процесс с заворачиванием.
Нарежьте готовый ролл на кусочки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Взбейте яйца с соевым соусом.
Нарежьте зелень и добавьте во взбитые яйца. Покрошите тофу.
Налейте на горячую сковородку масло и вылейте 1/3 часть яичной массы. Блинчик должен быть тонким.
Заверните аккуратно лопаткой поджаренный блинчик. Не снимайте блинчик, налейте ещё 1/3 часть яичной массы. Повторите процесс с заворачиванием.
Нарежьте готовый ролл на кусочки.
Приятного аппетита!
Салат со свёклой и тофу
Трудно придумать более гармоничное и здоровое сочетание продуктов, чем свекла с тофу. У свеклы очень много полезных свойств. Оба продукта хорошо воздействуют на сердечно- сосудистую систему. А ещё, сочность и насыщенный вкус свеклы прекрасно оттеняется нейтральным тофу.
Такой салат подойдет на обед или ужин. Овощи способствуют усвоению белка из тофу в организме. Здесь масса витаминов и микроэлементов.
Промойте свеклу и отварите в подсоленной воде с тмином, пока она не станет мягкой.
Очистите готовую свёклу и нарежьте крупными кусочками.
Нарежьте мелко тофу и лук-шалот.
Взбейте вместе лимонный сок, уксус, йогурт и масло, приправьте солью и перцем.
Полейте свеклу, добавьте тофу и перемешайте.
Посыпьте нарезанным кубиками луком-шалотом и украсьте нарезанным кресс-салатом.
Ингредиенты
Указания
Промойте свеклу и отварите в подсоленной воде с тмином, пока она не станет мягкой.
Очистите готовую свёклу и нарежьте крупными кусочками.
Нарежьте мелко тофу и лук-шалот.
Взбейте вместе лимонный сок, уксус, йогурт и масло, приправьте солью и перцем.
Полейте свеклу, добавьте тофу и перемешайте.
Посыпьте нарезанным кубиками луком-шалотом и украсьте нарезанным кресс-салатом.
Салат с жареным тофу и кунжутом
Вообще, салаты – это источник клетчатки, энергии и пользы. Следует помнить, что важно съедать до 200 грамм различных листовых салатов ежедневно. И поэтому разнообразные добавки, как перец, тофу и кунжут – незаменимы. И ещё, тофу с кунжутом – изысканное сочетание.
Быстрый, полезный и вкусный салат можно подать к любому гарниру. С хрустящей аппетитной корочкой, прекрасно сочетается со свежими овощами.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Положите перец на противень и поставьте в разогретую духовку, с функцией гриля, на 20 минут.
Нарежьте лук соломкой, очистите огурцы и нарежьте полукольцами.
Нарежьте крупно базилик.
Достаньте перец из духовки, снимите с него кожицу и нарежьте соломкой.
Смешайте для заправки соевый соус, соки лимона и апельсина, кунжутное масло, сахар, хлопья чили и смесь перцев.
Обжарьте на сухой сковороде немного кунжут.
Смешайте подготовленные овощи с заправкой.
Темпуру смешать с водой в пропорции 1/1, добавить куркуму. Консистенция должна быть похожа на тесто для блинов.
Смешайте темпуру с водой в пропорции 1/1, добавьте куркуму.
Нарежьте тофу крупными брусками, обваляйте в крахмале, затем окуните в темпуру и обжарьте в кипящем масле до румяной корочки.
Выложите обжаренный тофу на подушку из салата, посыпьте кунжутом и сразу же подавайте.
Ингредиенты
Указания
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Положите перец на противень и поставьте в разогретую духовку, с функцией гриля, на 20 минут.
Нарежьте лук соломкой, очистите огурцы и нарежьте полукольцами.
Нарежьте крупно базилик.
Достаньте перец из духовки, снимите с него кожицу и нарежьте соломкой.
Смешайте для заправки соевый соус, соки лимона и апельсина, кунжутное масло, сахар, хлопья чили и смесь перцев.
Обжарьте на сухой сковороде немного кунжут.
Смешайте подготовленные овощи с заправкой.
Темпуру смешать с водой в пропорции 1/1, добавить куркуму. Консистенция должна быть похожа на тесто для блинов.
Смешайте темпуру с водой в пропорции 1/1, добавьте куркуму.
Нарежьте тофу крупными брусками, обваляйте в крахмале, затем окуните в темпуру и обжарьте в кипящем масле до румяной корочки.
Выложите обжаренный тофу на подушку из салата, посыпьте кунжутом и сразу же подавайте.
Тофу с креветочной икрой
Икру креветок, пожалуй, можно назвать деликатесом. Производят ее промышленным образом не слишком много. Разные виды креветок имеют различную по цвету икру. Например, тигровые креветки мечет чёрную икру, а мелкие сорта креветок – розовую, желтую и даже оранжевую.
Икру креветки вынашивают от одного до полутора месяцев, в зависимости от вида и ареала обитания. Как и сами креветки, икра – диетический продукт. Ее состав особенно богат ненасыщенными жирными кислотами Омега 3 и 6. Польза икры разнообразна, особенно, в сочетании с тофу.
Блюдо идеально как для повседневной жизни, так и для праздничного стола, особенно если это вегетарианский стол!
Нарежьте мелко зелёный лук.
Растопите в сотейнике сливочное масло, положите зелёный лук, 2 головки шалота, чеснок, чили, сычуанский перец и звездочку бадьяна.
Доведите до кипения, уберите с огня, дайте настояться в течение 1,5 часов, затем процедите.
Нарежьте имбирь, лук шалот мелким кубиком.
Обжарьте имбирь и лук шалот в воке на трети лукового масла, добавьте сахар и китайское рисовое вино, немного поварите.
Положите в оставшееся луковое масло панцири креветок и листья лайма, снова доведите до кипения и дайте немного постоять.
Влейте в соус куриный бульон, соевый соус и добавьте щепотку шафрана. всыпьте в соус немного крахмала для густоты.
Добавьте в самом конце икру креветки.
Нарежьте тофу кубиками, обваляйте в крахмале, затем в яйце. Обжарьте в горячем масле.
Затем соедините обжаренный тофу с соусом и процеженным креветочным маслом.
Посыпьте при подаче сушёными креветками.
Ингредиенты
Указания
Нарежьте мелко зелёный лук.
Растопите в сотейнике сливочное масло, положите зелёный лук, 2 головки шалота, чеснок, чили, сычуанский перец и звездочку бадьяна.
Доведите до кипения, уберите с огня, дайте настояться в течение 1,5 часов, затем процедите.
Нарежьте имбирь, лук шалот мелким кубиком.
Обжарьте имбирь и лук шалот в воке на трети лукового масла, добавьте сахар и китайское рисовое вино, немного поварите.
Положите в оставшееся луковое масло панцири креветок и листья лайма, снова доведите до кипения и дайте немного постоять.
Влейте в соус куриный бульон, соевый соус и добавьте щепотку шафрана. всыпьте в соус немного крахмала для густоты.
Добавьте в самом конце икру креветки.
Нарежьте тофу кубиками, обваляйте в крахмале, затем в яйце. Обжарьте в горячем масле.
Затем соедините обжаренный тофу с соусом и процеженным креветочным маслом.
Посыпьте при подаче сушёными креветками.
Суфле из тофу, шпината и петрушки
Очень легкое блюдо с целой гаммой полезных нутриентов. Подходит для диетического питания и ужинов, так как при низкой калорийности отличается высокой долей клетчатки и выраженным антиоксидантный эффектом.
Очень необычное диетическое блюдо, поразит всех не только своим вкусом, но и ярким, интересным внешним видом. Шпинат очень ярко выражен, а белок делает суфле невесомым и воздушным.
Измельчите в блендере фисташки до состояния пасты.
Добавьте промытый шпинат, листья петрушки, взбейте в зеленую пасту, затем влейте овощной бульон и взбейте в блендере ещё раз до однородной массы.
Положите в шпинатно-ореховую массу сыр тофу, измельчите в блендере до полной однородности.
Затем выложите всё это в отдельную миску и смешайте с оливковым маслом уже без помощи блендера, используя лопатку.
Взбейте в другой миске венчиком яичные белки до состояния пышности.
Добавьте к белкам смесь, вмешивайте её аккуратно лопаткой.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов.
Разлейте получившуюся массу в металлические формы или порционные чашки, поставьте в духовку на шесть-восемь минут.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Измельчите в блендере фисташки до состояния пасты.
Добавьте промытый шпинат, листья петрушки, взбейте в зеленую пасту, затем влейте овощной бульон и взбейте в блендере ещё раз до однородной массы.
Положите в шпинатно-ореховую массу сыр тофу, измельчите в блендере до полной однородности.
Затем выложите всё это в отдельную миску и смешайте с оливковым маслом уже без помощи блендера, используя лопатку.
Взбейте в другой миске венчиком яичные белки до состояния пышности.
Добавьте к белкам смесь, вмешивайте её аккуратно лопаткой.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов.
Разлейте получившуюся массу в металлические формы или порционные чашки, поставьте в духовку на шесть-восемь минут.
Приятного аппетита!
Жареный тофу со спаржей кимчи
А знаете ли вы, что такое спаржа кимчи? «Спаржу» эту делают из соевой молочной пленки, которая образуется при кипячении соевого молока. В процессе приготовления тофу, как мы помним, соевое молоко кипятят. И на поверхности образуется пластичная плотная пленка из растительного белка и жира. Ее аккуратно снимают специальными палочками, высушивают и формируют в вытянутые жгуты. Она напоминает в таком сморщенном и сухом виде бамбук.
У этого странного продукта есть разные названия в разных странах и даже провинциях стран. В Корее и Китае существует несколько названий: фупи, доупи или фучжу. В Японии – бамбуковая юба. Англичане называют продукт кожа тофу, и безусловно, правы.
Название «спаржа» для такого продукта – нетривиальное маркетинговое решение.
Следует отметить, что по полезным свойствам кимчи даже превосходит спаржу. В ней очень много легкоусвояемого растительного белка и микроэлементов. Высока доля в спарже и жирорастворимых витаминов A, E, D, K и нет холестерина. Можно сказать, что это незаменимый продукт для вегетарианцев и спортсменов.
Мы рекомендуем довольно простой рецепт.
Низкокалорийное блюдо с высоким содержанием растительного белка, поэтому отлично подойдёт тем, кто следит за фигурой.
Обрежьте жесткие концы спаржи и нарежьте её кусочками по 5 см.
Смешайте 100 мл воды с белым винным уксусом, сахаром и соусом кимчи. Выложите в маринад спаржу и поставьте мариноваться на 3–4 часа в холодильнике.
Смешайте арахисовую пасту, сок лайма, чеснок, корень имбиря, соевый соус, мирин, митцукан, лёд, растительное масло, перец чили и пробейте в блендере до однородности.
Добавьте мелко тёртую цедру лайма и перемешайте.
Промокните тофу бумажным полотенцем, нарежьте на кусочки, обваляйте в крахмале.
Разогрей в сотейнике растительное масло и обжарьте тофу.
Выложите на тарелку соус, на него — маринованную спаржу, сверху — тофу.
Посыпьте мелко рубленным перцем чили и украсьте листьями базилика.
Ингредиенты
Указания
Обрежьте жесткие концы спаржи и нарежьте её кусочками по 5 см.
Смешайте 100 мл воды с белым винным уксусом, сахаром и соусом кимчи. Выложите в маринад спаржу и поставьте мариноваться на 3–4 часа в холодильнике.
Смешайте арахисовую пасту, сок лайма, чеснок, корень имбиря, соевый соус, мирин, митцукан, лёд, растительное масло, перец чили и пробейте в блендере до однородности.
Добавьте мелко тёртую цедру лайма и перемешайте.
Промокните тофу бумажным полотенцем, нарежьте на кусочки, обваляйте в крахмале.
Разогрей в сотейнике растительное масло и обжарьте тофу.
Выложите на тарелку соус, на него — маринованную спаржу, сверху — тофу.
Посыпьте мелко рубленным перцем чили и украсьте листьями базилика.
Шоколадный мусс с тофу
Вариант здорового десерта, который полезен для детей и наверняка, им понравится.
Несложный и быстрый десерт для любителей тёмного шоколада, с насыщенным ароматом и восхитительным вкусом.
Разделите шоколад на кусочки, положите в миску, добавьте масло.
Растопите шоколад, смешанный с маслом в микроволновки.
При помощи блендера измельчите тофу до кремообразного состояния.
Добавьте коричневый сахар, растопленный шоколад, какао-порошок, ваниль, соль и взбейте ещё 1 минуту до тех пор, пока мусс не станет густым и однородным.
Переложите в стаканы для подачи. Заморозьте по желанию.
Украсьте перед подачей ягодами.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Разделите шоколад на кусочки, положите в миску, добавьте масло.
Растопите шоколад, смешанный с маслом в микроволновки.
При помощи блендера измельчите тофу до кремообразного состояния.
Добавьте коричневый сахар, растопленный шоколад, какао-порошок, ваниль, соль и взбейте ещё 1 минуту до тех пор, пока мусс не станет густым и однородным.
Переложите в стаканы для подачи. Заморозьте по желанию.
Украсьте перед подачей ягодами.
Приятного аппетита!
Апельсиновый тофу
Это необычный вариант закуски с оттенками сладости. Рекомендуем, как праздничный рецепт для воскресного обеда в азиатском стиле.
Апельсин не просто создает приятный аромат, но и делает тофу очень вкусным. Готовится элементарно, а результат – объедение!
Нарежьте тофу на кубики. Смешайте с кукурузным крахмалом в миске.
Налейте в сковороду масло, выложите сыр и обжарьте до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.
Смешайте апельсиновый сок, соевый соус, кленовый сироп,, рисовый уксус, соус шрирача, мелко нарезанный чеснок и натёртый имбирь.
Взбейте в отдельной миске вместе кукурузный крахмал и воду.
Разогрейте сковороду на средней температуре.
Вылейте апельсиновый соус и доведите до кипения.
Добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешайте.
Готовьте, пока не загустеет.
Добавьте в сковородку с соусом тофу, перемешайте.
Подавайте тофу с коричневым или белым рисом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Нарежьте тофу на кубики. Смешайте с кукурузным крахмалом в миске.
Налейте в сковороду масло, выложите сыр и обжарьте до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.
Смешайте апельсиновый сок, соевый соус, кленовый сироп,, рисовый уксус, соус шрирача, мелко нарезанный чеснок и натёртый имбирь.
Взбейте в отдельной миске вместе кукурузный крахмал и воду.
Разогрейте сковороду на средней температуре.
Вылейте апельсиновый соус и доведите до кипения.
Добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешайте.
Готовьте, пока не загустеет.
Добавьте в сковородку с соусом тофу, перемешайте.
Подавайте тофу с коричневым или белым рисом.
Приятного аппетита!
