Пожалуй, в каждой стране и в каждом уважающем себя историческом регионе есть по-настоящему знаменитые блюда. При этом, они являются своеобразными визитными карточками местных ресторанов. И создают неповторимый местный колорит. А приготовлять такие блюда должна уметь каждая хозяйка. И именно по ним узнают данную кухню в мире. Как водится, кухня в Шотландии тоже имеет собственные шотландские традиции. А печенье шортбреды – одна из таких традиций, имеющих долгую историю и разнообразие рецептов.
Шотландские традиции
Как известно, в Шотландии блюд-брендов целых три, это хаггис, шотландский лосось и печенье шортбреды. Причём, первый хорошо известен в англоязычных странах. А второй достаточно популярен на территории Европы. Только о третьем, по-настоящему традиционном шотландском блюде, почему-то часто забывают. Поэтому давайте разбираться вместе, почему так произошло.
Наверняка, при упоминании о шотландских традициях почему-то сразу приходит на ум овсянка. Впрочем, овёс здесь действительно любят. К примеру, из него варят кашу с различными добавками, с ароматным мёдом, фруктами и орехами. А ещё овсяную муку и хлопья любят добавлять в различные блюда.
Но самое главное, из него пекут вкуснейшее печенье, ведь местные жители большие поклонники сладкого. А ещё аламод, хлеб из овсяной муки, овсяные лепёшки, хлебцы и овсяное печенье дрампл. Как видите, овёс здесь это важный ингредиент локальной кухни.
Именно в Шотландии когда-то был изобретен знаменитый мармелад из апельсиновых корочек. А также вкусный джем из корня имбиря. Кроме того, здесь можно попробовать удивительные кексы и пирожные из сухофруктов с миндалём. И наконец, шотландские блинчики и особое песочное печенье, оригинальные шортбреды.
Шортбреды: откуда пошло название короткий хлеб
Пожалуй, всё, что нужно знать о шортбредах, кроется в самом названии этого десерта. Ведь дословный перевод его звучит как “короткий хлеб”. Собственно говоря, в энциклопедии «Вкус Британии», есть пояснение про слово short или шорт. По данным, с давних времён слово использовалось для описания ломкой и легко крошащейся текстуры теста.
По обыкновению, считается, что шортбреды выпекали уже в XII веке. При этом, в первых рецептах вместе с маслом и мукой использовались разрыхлители. И готовая выпечка напоминала современные шорткейки. Однако уже в XIX веке шортбреды приняли свой современный вид. И стали традиционным сладким рассыпчатым печеньем.
Состав шортбредов
В общем-то, классический шортбред состоит всего из трёх основных ингредиентов. И это мука, сливочное масло и сахар. Кстати, даже пропорции этих ингредиентов давно не составляют секрета. Чтобы приготовить знаменитое печенье, берем 1 часть сахара, две части масла, три части муки. И ещё буквально щепотку соли. А дальше каждый знаменитый кондитер или хозяйка использует свои знания и секреты. Чтобы получить особый нежный и рассыпчатый шортбред.
Кроме всего прочего, в ход идут сахарная пудра, рисовая мука, кукурузный крахмал, сливки с яйцом. А также апельсиновая цедра и ещё много-много неожиданных добавок. Поскольку каждый повар хочет удивить всех необычным вкусом и ароматом.
Безусловно, за пределами Шотландии шортбреды ассоциируются с периодом Рождества. Ведь эти нежные сладости действительно так здорово подарить своим любимым или получить в подарок. И такой презент точно понравится всем сладкоежкам.
Однако в самой Шотландии их едят круглый год, не считаясь ни с какими праздниками. При этом, шортбредам выделяют особое место на полках магазинов, им посвящают фестивали и музеи. А о традиционных формах печенья выпускают книги.
Шотландские традиции: печенье шортбреды
Как вы знаете теперь, — это не просто вкусное печенье. А истинный символ шотландской культуры и традиций. А их уникальная текстура и нежный аромат делают шортбреды любимым лакомством среди местных жителей. При этом, и многочисленные туристы по достоинству оценили их уникальный вкус и аромат.
Бесспорно, приготовление этого печенья передаётся из поколения в поколение. А семьи сохраняют оригинальные рецепты и методы выпечки, которые наполнены историей и теплотой. Поэтому, попробовав шортбреды, вы не только насладитесь их изысканным вкусом. Но и прочувствуете на себе драгоценные кулинарные шотландские традиции.
