Штрудель разный, знакомьтесь, как приготовить дома

Штрудель – это вихрь или водоворот. Именно так слово переводится с немецкого языка. Мы бы добавили, что в этом вкусном вихре закружились чудесные ингредиенты. Это тесто и сладкая, фруктовая или ягодная начинка, воздушная сахарная пудра и корица. А всё это вместе –  Штрудель разный, знакомьтесь!

История появления штруделя

Штрудель официально известен миру уже 325 лет. То есть, так долго, что десерт мог несколько раз праздновать юбилей. Ведь первое упоминание о нём датировано 1696 годом, когда рецепт был напечатан в поваренной книге. А издана она была в Вене (Австрия). Но автор штруделя остался неизвестен. При этом, книга существует до сих пор и хранится в Городской библиотеке Вены. При случае, если будете проездом в Австрии, обязательно ознакомьтесь с классикой кулинарии.

Впрочем, некоторые историки и кондитеры утверждают, что прародитель штруделя имеет арабские корни. Совершенно точно, что арабы были первыми, кто начал готовить слоёные десерты. И соответственно, на основе очень тонкого слоёного теста, варенья из роз и апельсинового сиропа. Правда, их способ приготовления отличался от современного. Пласты теста с начинкой сверху просто укладывали друг на друга.

Как известно, такой подход до сих пор используется для приготовления пахлавы. А переродился ли этот рецепт в штрудель, когда турки вошли в Венгрию в XVI веке, однозначно сказать нельзя. Но Венгрия позже стала частью Австро-Венгерской империи. И, возможно, рецепт дошел до того самого австрийского повара из 1696 года. А штрудель разный с тех пор и стал историей этой страны.

Традиционный рецепт штруделя

Так или иначе, с тех самых пор известен классический рецепт штруделя. Традиционно тесто готовят из воды, сливочного масла и муки с высоким содержанием клейковины. Замес и вытягивание теста вручную требуют немалых усилий – отсюда и название теста – вытяжное. В Вене даже есть поговорка, что тесто нужно вытягивать так тонко, чтобы сквозь него можно было читать любовные письма своей девушки. Так и делают с тех порт штрудель.

Что касается начинки, то самая популярная и уже ставшая классической – это яблоко с корицей. Рецепт также родился в Австрии. Кроме яблочной начинки, штрудель также фаршируют ягодами: клубникой, вишней, брусникой, малиной, изюмом и другими. А ещё творогом с ванилью или маком, а также разными фруктами, например, лимоном.

Сверху сладкий штрудель смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Обычно десерт подают горячим с ванильным мороженым или взбитыми сливками и шоколадным сиропом.

Все беспокоятся в наше время о фигуре, поэтому мини-штрудели стали даже более популярны. Начинки могут варьироваться: с абрикосом, яблоком и даже малиной. При этом, рецепты взяты из домашних поваренных книг. И, как и в прежние времена, “тают во рту”. 

Штрудель разный, знакомьтесь!

Представляем несколько рецептов штруделя. Выбирайте тот, который вам придётся по душе. А лучше приготовьте все по-очереди. Тогда ваш выбор будет обоснован. Итак, рецепты популярных десертов от “Секретов Гастрономии“.

Яблочный штрудель по-домашнему

Штрудель с вишней

Необычные начинки для печенья

Ресторанный этикет или вести себя правильно