Коньяк или арманьяк?
Фото:armagnacdelord.com
Французы придумали коньяк и отдали его миру, а вот себе умельцы из Гаскони оставили самое лучшее – крепкий напиток арманьяк. По большому счету, и коньяк и арманьяк схожи по характеристикам, но различий у них масса. О них мы и поговорим дальше.
Арманьяк (Armagnac) – 40-50 градусный крепкий напиток, разновидности бренди. Делается он из винных спиртов, в основном в провинции Гасконь. Для производства и дистилляции берется модифицированный перегоночный аппарат со специальными термическими пластинами в несколько слоев. Существует семь оттенков вкуса напитка арманьяк: лесной орех, ваниль, перец, фиалка, чернослив, липа.
Напиток нашел свое применение в кулинарии, а все благодаря утонченности букета и насыщенности аромата (в отличии от того же коньяка).
Сегодня мы приготовим изысканную французскую закуску террин из утки с добавлением незаменимого секретного ингредиента – арманьяка.
Что такое террин и чем он отличается от классического паштета?
Террином называют французский паштет-запеканку, который готовится в прямоугольной керамической емкости в духовке. Террин несложно приготовить, а разнообразие ингредиентов и рецептов позволит вам самостоятельно, с долей фантазии, реализовать уникальный рецепт пикантного и праздничного блюда для всей семьи. Собственно, обилием ингредиентов (мясо, рыба, морепродукты, грибы, овощи и пр.) французский террин отличается от классического русского паштета.
Полезно знать!
Почему арманьяк сочетается с паштетом? Коньяк менее выразителен по вкусу, а вот арманьяк, который добавляется, например, в паштет, насыщает блюдо пикантными ореховыми и отчетливыми коньячными нотками. Это замечательная альтернатива. Напиток Гаскони востребован также в кондитерских изделиях и выпечке.
Террин утиный с арманьяком LaBeyrie.
Фото:relief.ru
Утиный паштет LaBeyrie производится известным французским концерном по традиционной рецептуре. Это эталон французского паштета с арманьяком.
В состав продукта входят исключительно натуральные ингредиенты:
- мясо утки;
- парфе из печени утки (28%);
- утиная фуа-гра (76%);
- постная печень гуся или утки;
- вода, арманьяк, специи, сахар, соль.
Дополнительные ингредиенты закуски: лактоза, обезжиренное молоко, натуральные консерванты.
Благородный рийет LaBeyrie станет украшением любого стола. Отборное мясо птицы и фуа-гра в сочетании с изысканным арманьяком и специями, все это изменит ваше мнение о паштетах навсегда!
Как кушать и с чем подавать террин?
Фото: grelinettecassolettes.com
Как и классический паштет, террин можно намазывать на свежий французский багет или белый хлеб, делать канапе. Если паштету дать хорошенько замерзнуть – нарезать кусочками и подавать как отдельное блюдо с овощами, виноградом, твердым сыром и белым сухим вином.
