Время на прочтение: < 1 минута 
Ватрушка – древнеславянская выпечка из дрожжевого, сдобного теста с творогом, в которую иногда также добавляют изюм. Ватрушки традиционно готовили на Ивана Купалу.
Рецепт ватрушек с творогом
2015-08-09 19:11:35
Распечатать рецепт
Ингредиенты
- 258г муки (110г для опары, 140г для теста, 8г для начинки),
- 120г сахара (60г для теста, 60г для начинки),
- 2г соли,
- 2 яйца (1 белок для теста, 1 желток для начинки, 1 яйцо для смазывания),
- 6г свежих дрожжей (4г для теста, 2г для опары),
- 80мл воды,
- 63г сливочного масла,
- 250г творога,
- 0,5 пакета ванильного сахара.
Инструкции
- Приготовить опару. Смешать 110г муки, 2г дрожжей, 80мл теплой воды. Тщательно перемешать и оставить в теплом месте на на 4,5 часов.
- Приготовить тесто. Добавить в опару растопленное масло, соль, сахар, белок, муку, дрожжи (предварительно развести в небольшом количеств е теплой воды). Месить тесто в течение 15 минут (делать это лучше миксером с использованием специальной насадки для теста). Накрыть тесто пленкой таким образом, чтобы они не соприкасались. Оставить на 2 часа.
- Сформировать ватрушки. Разделить тесто на кусочки по 50г. Сформировать из них шарики. Сделать выемки для творога с помощью стакана (предварительно его посыпать мукой). Оставить ватрушки на 30 минут, чтобы тесто еще раз поднялось.
- Приготовить начинку. Взбить блендером творог, 8г муки, 60г сахара, 1 желток.
- Запечь ватрушки. Включить духовку на 230 градусов. Ватрушки смазать яйцом и добавить в каждую из них творожную смесь. Еще раз смазать яйцом. Выпекать в течение 10-15 минут до золотистого цвета.
Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/
