Name: Хачапури по мегрельски
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: 350 г пшеничной муки; 250 г мацони; 1 куриное яйцо; 1 ст.л. растительного масла; ½ ч.л. соды; ½ ч.л. соли; 400 г сулугуни; 1 куриное яйцо; 100 г сулугуни; 1 яичный желток; 2 ст.л. мацони; 20 г сливочного масла

Уровень сложности средний

РубрикаВыпечка, десерты, тесто

Это национальное мучное изделие, которое смело можно назвать душой Грузии. Они просто бесподобно вкусные и очень сырные!

Порций8 порций

Время на подготовку50 минутыВремя приготовления45 минутыОбщее время1 час 35 минуты

Ингредиенты для теста:

350 г пшеничной муки

250 г мацони

1 куриное яйцо

1 ст.л. растительного масла

½ ч.л. соды

½ ч.л. соли

Ингредиенты для начинки:

400 г сулугуни

1 куриное яйцо

Ингредиенты для намазки:

100 г сулугуни

1 яичный желток

2 ст.л. мацони

20 г сливочного масла

Инструкция:

Смешайте мацони с яйцом, растительным маслом, содой и солью.

Просейте муку. Замесите мягкое эластичное тесто. Тесто должно получиться эластичным, мягким и слегка липким.

Накройте готовое тесто плёнкой и поставьте на 30 минут в холодильник.

Натрите сыр на крупной тёрке.

Соедините сыр с яйцом и перемешайте.

Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе в круглый пласт толщиной 1 см и диаметром 35-45 см.

Положите в центр сырную начинку и пальцами распределите её по тесту, не доходя до краев 3 см.

Соберите края теста над начинкой в пучок. Переверните тесто и аккуратно раскатайте.

Переложите заготовку на застеленный пергаментом противень и поставьте хачапури в разогретую до 170-180°С на 15-20 минут.

Натрите сыр на крупной тёрке и соедините с желтком и мацони.

Перемешайте все тщательно.

Достаньте хачапури из духовки и равномерно распределите намазку по поверхности лепёшки. Затем поставьте хачапури в духовку ещё примерно на 10-15 минут, пока верх не зарумянится.

Выньте готовый хачапури из духовки.

Смажьте сразу поверхность хачапури сливочным маслом. Нарежьте на кусочки и подайте к столу.

Приятного аппетита!