Name: Праздничные детские капкейки
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 130 г пшеничной муки; 110 г сахара; 100 г сливочного масла; 90 г сметаны 15%; 10 мл растительного масла; 8 г мёда; 2 куриных яйца; 1 ч.л. разрыхлителя; 1 лимонной цедры; 150 г клубники; 45 г сахара; 4 г пектина; 100 г маскарпоне; 100 г сливок 33-35%; 25 г сахарной пудры; 1 г зеленого пищевого красителя; набор маленьких игрушечных машинок

Уровень сложности средний

РубрикаДесерты, Выпечка, десерты, тесто

Очень нежные, вкусные и яркие. Юные гости сделают паузу в увлекательной игре, когда настанет время десерта.

Порций8 порций

Время на подготовку30 минутыВремя приготовления1 часОбщее время1 час 30 минуты

Ингредиенты для теста:

130 г пшеничной муки

110 г сахара

100 г сливочного масла

90 г сметаны 15%

10 мл растительного масла

8 г мёда

2 куриных яйца

1 ч.л. разрыхлителя

1 лимонной цедры

Ингредиенты для начинки:

150 г клубники

45 г сахара

4 г пектина

Ингредиенты для крема:

100 г маскарпоне

100 г сливок 33-35%

25 г сахарной пудры

1 г зеленого пищевого красителя

Дополнение:

набор маленьких игрушечных машинок

Инструкция:

Смешайте размягченное сливочное масло с сахаром.

Добавьте частями яйца.

Добавьте растительное масло, цедру одного лимона и мёд. Перемешайте.

Всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.

Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

Наполните тестом формочки на 2/3 высоты.

Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при 175°C в течение 25 минут.

Остудите капкейки. Вырежьте серединку.

Подогрейте немного клубнику в сотейнике.

Затем пробейте клубнику блендером до состояния пюре.

Смешайте пектин с сахаром.

Поставьте сотейник на огонь и нагрейте до 45°С. Добавьте пектин с сахаром в клубнику, доведите до кипения и проварите ещё 2 минуты. Перемешивайте постоянно. Снимите с огня. Переложите в миску и накройте пленкой в контакт. Остудите.

Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Затем добавьте холодные сливки, пищевой краситель и взбейте до пышности.

Переложите крем в кондитерский мешок.

Заполните центр капкейков клубничным пюре.

Отсадите крем в виде травки на капкейки, положите на верх машинку.

Приятного праздника!

Ингредиенты