Как известно, яйца – один из самых универсальных и питательных продуктов. Который присутствует в рационе многих людей по всему миру. При этом, они не только являются источником белка и важнейших витаминов. Но и служат основой для множества кулинарных шедевров. Поэтому сегодня мы рассмотрим различные виды яиц, их питательные свойства и лучшие способы приготовления. Кроме того, дадим дельные советы по их выбору. И надеемся, полноценный гид по яйцам станет вашим надежным помощником на кухне!
Итак, узнайте, как правильно выбирать и хранить яйца, какой их сорт выбрать для определенных блю. А также вдохновитесь замечательными рецептами, которые помогут разнообразить ваше меню. Независимо от того, готовите ли вы питательные завтраки, плотные обеды, оригинальные закуски или торжественные ужины.
Полноценный гид по яйцам
Яйца заслужили всеобщее признание по всему миру. Их варят, жарят, запекают, делают из них болтунью, глазунью и яйцо-пашот. А ещё используют отдельно их белки, желтки и скорлупу. Как в кулинарии, так и медицине, косметологии и народных обычаях.
А люди не перестают удивляться свойствам яиц. И едят их не только на завтрак, но даже порой на обед или ужин. Что ж, есть достаточно поводов для того, чтобы досконально исследовать яйца. Причём, не только куриные, а любые яйца, которые продаются сегодня в магазинах. А это: белые, коричневые, органические, перепелиные и утиные.
Куриные яйца
Белые и коричневые. На самом деле, здесь всё просто: белые яйца несут куры с белым оперением. А коричневые – с коричневыми или красными перьями.При этом, вкус и полезные свойства этих яиц совершенно идентичные. Поэтому не стоит тратить время в поисках куриных яиц определённого цвета. Как минимум, никаких особых выгод это не сулит. Пожалуй, единственный существенный плюс это собственное эстетическое удовольствие.
Органические. И здесь особых тайн нет. Поскольку, куриц, несущих органические яйца просто кормят натуральными кормами без каких-либо химических примесей. Например, без антибиотиков, ГМО и других вредных добавок. Соответственно, ничего из этого не попадает и в яйца.
Размер
Яйца высшей категории, отборные, большие, средние, маленькие – разница между разными размерами яиц составляет около 7 грамм. Для выпечки лучше всего подойдут большие яйца, если в рецепте не указано другое.
Хранение яиц
Яйца, которые курица снесла только что и которые не были помыты, можно хранить при комнатной температуре, так как на них есть защитный слой, который образуется на поверхности яйца и защищает его от сальмонеллы и других болезней. Тем не менее, большинство производителей и магазинов моют яйца, часто с применением специальных средств, поэтому такие яйца рекомендуется хранить в холодильнике.
Возраст яиц
Красным цветом обычно маркируются самые свежие яйца, которые можно хранить без холодильника не более 7 суток. Синим цветом маркируются более старые яйца, которые обязательно следует хранить при комнатной температуре не более 25 суток, а в холодильнике – не более 90 суток.
Фазаны, утки, гуси, индейка
У яиц фазана большие яркие желтки, а размер у них такой же, как у маленьких куриных яиц. Утиные яйца похожи на куриные по вкусу и размеру. Но у них немного твёрже скорлупа и более насыщенный желток. Из-за того, что утиные яйца крепче, они хранятся дольше куриных.
У индюшиных яиц пестрая скорлупа, большие желтки и много густого белка. А по вкусу они также очень сильно напоминают куриные. Наконец, гусиные яйца – самые большие из перечисленных, соответственно, у них очень большие желтки. К примеру, одно гусиное яйцо может заменить два больших куриных яйца.
Состав и польза
Как выяснилось состав и польза этих яиц похожи, но всё же отличаются.
Яйца фазанов отличаются высоким содержанием белка, витаминов A, B, D и минералов. Кроме того, в них низкий холестерин. Поэтому они поддерживающих иммунитет и здоровье кожи.
Кстати, яйца уток также богаты белком, полезными жирными кислотами и витаминами. И это способствует здоровью кожи, волос и нормализации обмена веществ.
В общем-то, яйца гусей тоже содержат много белка, а ещё жиры и витамины A, D, E. И полезны для набора массы и поддержки здоровья глаз.
Несомненно, яйца индейки содержат белок, но в меньших объёмах, затем витамины B12, D и минералы. И весь этот комплекс поддерживает нервную систему и достаточный уровень энергии.
Как используют
Яйца фазанов используются в высококлассной кухне для приготовления различных блюд.Таких как салаты, закуски и горячие блюда. И часто подаются в отварном виде или в стиле пашот. чтобы подчеркнуть их деликатный вкус.
А яйца уток популярны в азиатской кухне. Особенно для приготовления яиц с соевым соусом или в блинчиках. В целом, они считаются более изысканными, чем куриные. Их можно варить, жарить или использовать в выпечке, придавая блюдам насыщенный вкус и текстуру.
Затем, яйца гусей часто применяются в кухне гурманов для создания авторских блюд и праздничных угощений. Кроме того, они идеально подходят для запеканок, омлетов и соусов. И всё благодаря своему кремовому вкусу и богатой консистенции.
4. **Яйца индейки:**
– Используются в аналогичных блюдах, как куриные яйца, и могут быть вареными, жареными или запеченными.
– Отлично подходят для приготовления салатов и закусок, а также могут быть добавлены в выпечку для увеличения питательной ценности.
Эти яйца могут стать не только вкусным, но и оригинальным дополнением к вашему столу, придавая блюдам неповторимый аромат и вкус.
Перепелиные яйца
Перепелиные яйца – это небольшие яйца от перепелов, размером примерно с крупную грецкий орех. А их скорлупа обладает характерным веснушчатым рисунком. Который варьируется от светло-коричневого до тёмно-коричневого оттенков.
Польза перепелиных яиц заключается в высоком содержании питательных веществ. Они богаты белком, витаминами А, В и D, а также минералами, такими как железо и цинк. Благодаря низкому содержанию холестерина и высокому количеству антиоксидантов, такие яйца считаются полезными для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и повышения иммунитета.
Перепелиные яйца широко используются в кулинарии: их можно варить, жарить, добавлять в салаты, закуски или использовать как ингредиент для приготовления глазированных блюд. Многие ценят их за нежный вкус и уникальный вид, который прекрасно дополняет праздничные угощения.
Рекомендуется употреблять перепелиные яйца в умеренных количествах – до 5-6 штук в день. Их можно есть в сыром виде, однако стоит помнить о риске пищевых заболеваний. И предпочтительно выбирать яйца от проверенных производителей.
Полноценный гид по яйцам: осознанный выбор
Наконец, важно подчеркнуть значимость осознанного выбора при покупке и использовании этого чудесного продукта. Ведь, яйца могут стать не только источником многих питательных веществ. Но и вдохновением для ваших кулинарных экспериментов у себя на кухне.
Поэтому учитывайте разнообразие видов яиц, их питательные свойства и способы приготовления, чтобы извлечь максимальную пользу из каждого блюда. Помните о важности выбора качественных продуктов, а также о возможности интеграции яиц в здоровое питание. Независимо от ваших предпочтений, яйца могут стать незаменимым элементом вашего рациона, способствуя созданию вкусных и полезных блюд, полных энергии и радости.
