Name: Равиоли с крабовым мясом
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 400 г пшеничной муки; 200 г сыра маскарпоне; 2 банки консервированных крабов; 3 куриных яйца; 70 г сливочного масла; 50 г тёртого сыра пармезан; 50 мл портвейна; ½ луковицы; 1 стебель тимьяна; 1 ст.л. воды; 1 ч.л. оливкового масла; ½ ч.л. шафрана; Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаРецепты низкокалорийных блюд, Закуски, Рыбные блюдаКухняИтальянская кухня

Очень нежные, вкусные равиоли, понравятся даже гурманам, которые привыкли к сложным и изысканным блюдам.

Порций6 порций

Время на подготовку30 минутыВремя приготовления1 часОбщее время1 час 30 минуты

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки

200 г сыра маскарпоне

2 банки консервированных крабов

3 куриных яйца

70 г сливочного масла

50 г тёртого сыра пармезан

50 мл портвейна

½ луковицы

1 стебель тимьяна

1 ст.л. воды

1 ч.л. оливкового масла

½ ч.л. шафрана

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Инструкция:

Смешайте муку с солью. Соберите горкой, в центре сделайте углубление.

Вбейте три яйца, добавьте воду. Перемешайте вилкой. Замесите тесто. Накройте плёнкой, дайте отдохнуть тесту 30 минут.

Нарежьте мелко лук. Выложите на сковороду и обжарьте с одной чайной ложкой оливкового масла.

Добавьте крабов, потушите. Добавьте портвейна, тушите ещё пять минут.

Затем процедите содержимое через сито. Измельчите мелко крабов.

Приготовьте соус.

Разогрейте на сковородке маскарпоне, масло, пармезан. Посолите и поперчите.

Залейте шафран двумя столовыми ложками воды, дайте постоять пятнадцать минут. Процедите, шафрановую воду. Добавьте в соус, перемешайте. Тушите одну-две минуты.

Раскатайте тесто в паста-машине, вырежьте круги диаметром 5 см.

Выложите на один круг начинку из крабов по центру, накройте вторым кругом. Прижмите тесто по кругу, сделайте зажим в одном месте на внешней кромке круга.

Отварите равиоли с крабовым мясом в подсоленной воде 2-3 минуты.

Выложите готовые равиоли на тарелку, предварительно политую соусом.