Name: Суп Самбар
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients: 200 г красной чечевицы; 25 г тёртого кокосового ореха; 4 ч.л. порошка самбара; 2 зелёного чили; 2 ст.л. масла топлёного; 2 ч.л. кориандра сушёного; 1 ч.л. семян чёрной горчицы; 1 ч.л. куркумы; 1 ч.л. тёртого имбиря; ½ ч.л. перца кайенского; 50 г зеленой фасоли; 1 луковица; 50 г баклажана; 50 г моркови; ½ перца зеленого; 1 помидор; 2 ч.л. соли; 1,50 л воды; 2 ст.л. лимонного сока

Уровень сложности средний

РубрикаСупыКухняАзиатская кухня

Традиционная южноиндийская чечевичная похлебка. Его подают как самостоятельное блюдо или в качестве сложного соуса к варёному рису.

Порций4 порции

Время на подготовку10 минутыВремя приготовления45 минутыОбщее время55 минуты

Ингредиенты:

200 г красной чечевицы

25 г тёртого кокосового ореха

4 ч.л. порошка самбара

2 зелёного чили

2 ст.л. масла топлёного

2 ч.л. кориандра сушёного

1 ч.л. семян чёрной горчицы

1 ч.л. куркумы

1 ч.л. тёртого имбиря

½ ч.л. перца кайенского

50 г зеленой фасоли

1 луковица

50 г баклажана

50 г моркови

½ перца зеленого

1 помидор

2 ч.л. соли

1,50 л воды

2 ст.л. лимонного сока

Инструкция:

Положите чечевицу в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения.

Варите на медленном огне в течение 20-30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Снимите образовавшуюся пену.

Выньте чечевицу из воды, в которой она варилась.

Разогрейте топленое в сковороде, добавьте семена горчицы и жарьте на большом огне, пока они не начнут с треском лопаться.

Положите в сковородку оставшиеся специи, затем кокос и жарьте в течение 5 минут, помешивая.

Вымойте хорошо все овощи. Нарежьте кубиками баклажан, помидор, зеленый перец и лук.

Нарежьте морковь соломкой, зелёную фасоль частями примерно 2,5 см.

Положите все овощи в сковородку и жарьте примерно 5-8 минут.

Затем переложите овощную смесь в приготовленную чечевицу, зелёный чили,посолите и кипятите на медленном огне в течение 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте лимонный сок, перемешайте. Оставьте ещё на 1 минуту и выключите огонь.

Ингредиенты