Name: Тельное из рыбы
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 450 г филе судака; 1 луковица; 180 шампиньонов; 1 куриное яйцо; 1 ст.л. пшеничной муки; 60 мл растительного масла; 35 г панировочных сухарей; Соль, перец чёрный молотый - по вкусу

Уровень сложности средний

РубрикаОсновные блюда

Исконно русское блюдо! Старинное тельное из рыбы похоже на современные зразы или котлеты с начинкой.

Порций8 порций

Время на подготовку30 минутыВремя приготовления1 часОбщее время1 час 30 минуты

Ингредиенты:

450 г филе судака

1 луковица

180 шампиньонов

1 куриное яйцо

1 ст.л. пшеничной муки

60 мл растительного масла

35 г панировочных сухарей

Соль, перец чёрный молотый - по вкусу

Инструкция:

Вымойте шампиньоны. Выложите на кухонное полотенце, оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань.

Очистите и нарежьте на кубики лук.

Обжарьте на сковороде грибы с луком на среднем огне до готовности, перемешивайте. Посолите.

Пропустите рыбное филе через мясорубку.

Вбейте в рыбный фарш яйцо, добавьте муку, соль, черный перец. Перемешайте хорошо.

Выложите на панировочные сухари порцию фарша в виде лепешки.

Закройте начинку второй половиной лепешки из фарша. Залепите края, сформируйте тельное в виде полумесяца.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте тельное на среднем огне до румяной корочки.

Переверните тельное на другую сторону и обжарьте.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Застелите противень пергаментом, выложите тельное и поставьте в духовку на 15 минут.

Подавайте тельное горячим с любым гарниром.

Ингредиенты