Name: Отбивные из телятины с овощами и грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г телятины; 100 г пшеничной муки; 40 г сливочного масла; 40 г оливкового масла; ½ кочана капусты; 2 зубчика чеснока; 100 г порезанных шампиньонов; Соль, перец молотый черный - по вкусу; 750 мл куриного бульона; 30 мл кленового сиропа; 30 мл коньяка

Уровень сложности средний

РубрикаОсновные блюда, Мясные блюда

Порций4 порции

Время на подготовку15 минутыВремя приготовления1 часОбщее время1 час 15 минуты

Ингредиенты:

800 г телятины

100 г пшеничной муки

40 г сливочного масла

40 г оливкового масла

½ кочана капусты

2 зубчика чеснока

100 г порезанных шампиньонов

Соль, перец молотый черный - по вкусу

Ингредиенты для соуса:

750 мл куриного бульона

30 мл кленового сиропа

30 мл коньяка

Инструкция:

Возьмите телятину, порежьте ее на крупные куски и хорошо отбейте

Смажьте оливковым маслом, посыпьте перцем и солью. Дайте немного замариноваться.

Возьмите небольшой сотейник, влейте кленовый сироп, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока он не начнет загустевать.

Влейте коньяк и держите на огне, пока жидкость практически полностью не испарится. Добавьте бульон. Доведите до кипения и варите на медленном огне до желаемой густоты.

Обжарьте на сковороде измельченный чеснок. Нарежьте мелкой стружкой капусту и отправьте в сковороду с чесноком. Накройте крышкой и тушите, пока капуста не станет мягкой. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте овощи до готовности.

Положите на отдельную подогретую сковородку отбивные. Обваляйте слегка в муке.

Обжарьте на сковороде каждую сторону отбивной по 1 минуте на сильном огне. Подавайте их вместе с капустой и грибами к столу.
Полейте соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты