Куриные яйца – это не только быстрый завтрак, но и полезный продукт, который входит в повседневный рацион каждого человека. Но не все знают секреты, как правильно их выбирать. Именно от этого зависит вкус и качество продукта.
Где лучше приобретать?
Брать первые попавшиеся яйца в подозрительных магазинах, ларьках или базарчиках, где нарушены санитарные правила, не рекомендуется. Лучше всего это делать в больших торговых точках, где они проходят тщательную проверку, и риск приобретения продукта низкого качества равен нулю.
Также можно приобрести яйца в специализированном фермерском отделе, который реализует экологически чистую продукцию. Для пущей убедительности, можно попросить у торговца показать соответствующие бумаги, подтверждающие состояние здоровья несушек.
Где лучше приобретать
На всех яйцах, которые продаются в торговых точках и магазинах, должна стоять маркировка. Первая цифра маркировки означает, как давно это яйцо было снесено несушкой.
Если вы увидите букву «Д», то перед вами диетическое яйцо. Они считаются самыми полезными и стоят дороже, чем яйца других категорий. Срок его хранения в магазине не больше недели. И оно должно быть маркировано красным штампом. Нереализованные в течение семи дней яйца с маркировкой «Д» отправляются в другую категорию «С». Их перемаркируют в синий штамп.
Буква «С», нанесённая на скорлупу, означает, что яйцо столовое. Такие яйца реализуются до 25 дней.
Второй знак показывает категорию, в зависимости от размера. Самые крупные яйца, у которых вес достигает 75 грамм и больше, относятся к высшей категории и маркируются буквой «В». У отборных яиц вес колеблется от 69 до 74 грамм, и обозначаются буквой «О». Остальные категории указываются цифрами. Чем цифра на упаковке больше, тем размер яйца меньше. Следует обратить внимание на дату сортировку на кассете или скорлупе — чем она ближе ко дню покупки, тем лучше.
Если яйца продаются без каких-либо маркировок, не стоит рисковать здоровьем и приобрести их.
Оценка внешнего вида
Если хотите купить качественные яйца, то нужно обратить внимание на их внешний вид. Чтобы правильно определить качество продукта, нужно взять его в руки. Скорлупа должна быть чистой, целой и не треснутой Наличие загрязнений говорит, что продукт поступил в магазин без предварительной санобработки и есть риск заразиться сальмонеллезом. Твёрдая матовая поверхность означает, что яйцо свежее. Если есть возможность, поднесите яйцо к солнцу или овоскопу (устройство для определения качества яиц) и хорошо рассмотрите. Никаких пятен и кровяных сгустков не должно быть.
Есть ошибочное заблуждение, что чем размер яйца крупнее, тем больше он содержит полезных элементов. Но это не так. Большие яйца несут старые курицы, их яйца содержат большое количество воды и меньше полезных веществ. Поэтому нужно выбрать яйца поменьше, так как, их откладывают молодые птички и, считаются более полезными. Кроме того, мелкое яйцо хранится дольше по сравнению с крупным.
Проверка на свежесть
На свежесть и качество яиц можно проверить только в домашних условиях, так как внешне все яйца одинаковы. Единственное, можно в магазине слегка потрясти яйцо. Если услышите булькающие звуки, то отложите яйцо в сторону. Белок стал водянистым и продукт далеко не свежий. Скорлупа у свежего яйца должна быть сухой и матовой, а продукта не первой свежести — глянцевая. Ни в каком случае нельзя покупать яйца, у которых срок годности больше месяца.
Органические или обогащённые
Если на кассете указана надпись «органические», то это значит, что птиц кормили органическим и качественным кормом без антибиотиков и гормонов. Это сказывается на вкусе продукта положительным образом, яйца будут полезными и экологически чистыми.
Также можно встретить обогащённые яйца, в которых содержатся большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, например, йода и селена. При кормлении куриц-несушек, фермер добавлял в корм специальную обогащённую пищевую добавку. Органические и обогащённые яйца продают с надписью «премиум» и их стоимость выше обычных
Эти простые советы помогут, как правильно выбирать яйца. При покупке проверяйте продукты, не ленитесь, и тогда вы сможете избежать разных проблем со здоровьем.
