Ризотто – это в переводе « меленький рис». Первое упоминание об этом рисе было в историях двора в четырнадцатом веке . Сообщалось , что миланский правитель Галеаццо Сфорца прислал герцогу Феррари в дар 12 мешков странных зёрен . Долгая история и особый вкус превратили итальянский ризотто в гастрономическое и изысканное блюдо . Пожалуй, это даже часть философии кулинарии Италии .
Представляем : Рецепт ризотто из фреголы с грибами, медом и козьим сыром. Думаем ,самый необычный рецепт из нашей подборки блюд с круглой пастой, родом из Сардинии. Обращаем внимание , что такое сочетание ингредиентов не просто интересное, оно также и очень выигрышное. Блюдо словно символизирует собой торжество. Правда, вовсе не обязательно ждать повода для того, чтобы его приготовить. Процесс приготовления этого ризотто уже представляет собой особенное событие.
- 550 мл овощного бульона
- 250 мл воды
- 1 сл. ложка оливкового масла
- 250 г грибов
- 50 г лука, порезать
- 275 г фреголы
- ¾ ч. ложки соли
- 60 мл сухого белого вина
- 20 г зеленого лука, порезать
- 60 г козьего сыра
- 1 ст. ложка меда
- 3 ст. ложки нарезанных грецких орехов
- Вылить в кастрюлю бульон и воду, довести до кипения на среднем огне.
- Подогреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить грибы и готовить около 5 минут, пока не выпарится влага. Добавить лук, готовить в течение 4 минут, помешивая время от времени. Добавить фреголу и соль. Жарить 1 минуту, помешивая. Добавить вино и готовить около 30 секунд, пока оно не впитается во фреголу.
- Отставить в сторону 60 мл бульона с водой, накрыть крышкой, чтобы смесь оставалась теплой. Добавлять оставшийся бульон во фреголу по 125 г за один заход таким образом, чтобы первая порция бульона выпарилась, прежде, чем добавить вторую. Процесс выпаривания будет занимать около 15 минут каждый раз. Убрать с огня.
- В оставшихся 60 мл бульона потушить зеленый лук, козий сыр и 1,5 ч. ложки меда. Добавить орехи и фреголу.
- Разложить по тарелкам и полить оставшейся частью меда.
