Сезон клубники приходит всегда очень неожиданно, однако, он также неуловимо быстро подходит к концу, поэтому нужно обязательно успеть купить побольше спелых ароматных ягод и немедленно приступать к экспериментам.
Сегодня на повестке дня 5 рецептов летних салатов на каждый день, которые позволят открыть вкус клубники с совершенно новой стороны.
Салат из рукколы и клубники
Руккола, клубника и соус из бальзамического уксуса – самое классическое сочетание для салата из клубники, которое в пропорциях от Марты Стюарт становится одним из лучших летних рецептов.
- 400г клубники, порезать каждую ягоду на 4 части
- 2 ст ложки бальзамического уксуса
- 2 ст ложки оливкового масла Экстра Верджин
- ¼ ч ложки соли
- ¼ ч ложки свежемолотого черного перца
- 2 горсти рукколы, помыть и высушить
- 50г орехов пекан (можно заменить на миндальные хлопья)
- В большой миске смешать клубнику с 1 ст ложкой бальзамического уксуса и дать настояться 5-10 минут.
- В маленькой миске смешать венчиком оставшуюся столовую ложку бальзамического уксуса, оливковое масло, соль и перец.
- Добавить к клубнику заправку из бальзамического уксуса, рукколу и орехи. Смешать и разложить на тарелки.
Салат со шпинатом, клубникой и киви с соусом из мака
Вы когда-нибудь пробовали клубнику с Вустерским соусом и маком? Думаю, вас ждет интересное открытие.
- 4 горсти молодого шпината
- 400г клубники, очистить и порезать
- Пару кусочков ананаса (свежего или консервированного), порезать
- 2 киви, очистить и тонко порезать
- 75г сахара
- 130мл оливкового масла Экстра Верджин
- 60мл белого винного уксуса
- 2 ст ложки мака
- 2 ст ложки кунжута
- ¼ ч ложки паприки
- ½ ч ложки Вустерского соуса
- 1 ст ложка измельченного красного лука
- Смешать в банке все ингредиенты для соуса и хорошенько ее потрясти.
- Выложить на тарелки клубнику, ананас, киви. Полить соусом.
Капрезе с клубникой и фисташковым песто
Салат из клубники и моцареллы с фисташковым песто бесподобен как с эстетической точки зрения, так и на вкус. Возможно, это самое потрясающее капрезе, которое вы когда-либо пробовали.
- 340г помидорчиков черри, разрезать пополам
- 340г клубники, отрезать зеленые листики и порезать пополам
- 250г маленьких шариков моцареллы
- ⅛ ч ложки соли
- ⅛ ч ложки свежемолотого черного перца
- Горсть листиков сежего зеленого базилика
- 125г очищенных фисташек
- 35г свежего базилика
- 10г свежей мяты
- 1 зубчик чеснока
- 40г сыра Пекорино Романо, натереть на мелкой терке
- 100мл оливкового масла Экстра Верджин
- ¼ ч ложки соли
- Для приготовления песто поместить в блендер или кухонный комбайн все ингредиенты и взбить до желаемой консистенции. На выходе получится немного больше песто, чем необходимо для салата. Поэтому оставшийся соус лучше поместить в холодильник, где он сможет храниться около недели.
- Смешать в большой миске помидоры, клубнику и моцареллу. Посолить, поперчить, перемешать. Добавить листики базилика и пару ложек песто, аккуратно перемешать и разложить на тарелки.
Салат с мятой, тофу и клубникой
Тофу придает этому салату дополнительную питательность, поэтому легким его назвать сложно. Тем не менее, он остается освежающим из-за мяты и мандаринов, а также по-настоящему летним из-за сочной и свежей клубники.
- 350г тофу
- 1,5 ч ложки сухого молотого чеснока
- 1 ч ложка сухого молотого лука
- 1 щепотка кумина
- 1 ч ложки сушеного орегано
- 0,5 ч ложки соли
- 0,5 ч ложки черного перца
- ¼ ч ложки паприки
- 1 ст ложка оливкового масла экстра верджин
- 2 мандарина (почистить и разделить на сегменты)
- 200г клубники (порезать каждую ягоду на 4 части)
- 100г микс-салата из свежей зелени
- 25г красного лука (порезать тонкими полукольцами)
- 50г грецких орехов
- 125мл свежевыжатого апельсинового сока
- 1 лайм (выжать сок)
- 2 ст ложки белого винного уксуса
- 1 ст ложка оливкового масла экстра верджин
- 2 зубчика чеснока (раздавить)
- 2 ст ложки темного рома
- 90мл отложенного маринада
- 2 ч ложки кленового сиропа (или сиропа агавы)
- 2 ст ложки лаймового сока
- 1 ст ложки оливкового масла экстра верджин
- 1 ст ложка измельченных листьев мяты
- 1 зубчик чеснока (измельчить) - используйте один из зубков, оставшихся от маринада
- Соль и перец по вкусу
- Нарезать тофу примерно 1-1,5-сантиметровыми кубиками и выложить в пластиковый контейнер.
- Смешать все ингредиенты для маринада и залить получившейся смесью тофу. Перевернуть каждый кусочек тофу так, чтобы он пропитался в маринаде со всех сторон. Закрыть крышкой контейнер и поставить в холодильник минимум на 1 час. Однако, лучше оставить тофу в маринаде на ночь.
- Смешать в миске все специи.
- Слить маринад с тофу в отдельную емкость (он понадобится для приготовления заправки).
- Высыпать тофу в смесь специй и обвалять в специях.
- Разогреть большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Когда сковорода разогреется, обжарить на ней тофу до золотистой корочки. Если специи будут пригорать, необходимо уменьшить огонь.
- Соединить и смешать все ингредиенты для мятной заправки.
- На тарелки выложить микс из зеленого салата, клубнику, дольки мандаринов, лук, тофу и грецкие орехи. Полить мятной заправкой.
Салат из клубники и киноа с лимонной заправкой
Салат из клубники и киноа, пожалуй, самый полезный из этого списка, ведь киноа входит в 20-ку самых полезных продуктов в мире, в то время как лимон и клубника отлично заряжают витамином С.
- 400г клубники, порезать
- 1 яблоко, порезать кубиками
- 185г вареной киноа
- 1 лимон, выдавить сок и натереть цедру
- 2 ч ложки оливкового масла (можно также использовать йогурт без добавок)
- 1 ч ложка кленового сиропа (или меда, или сиропа агавы)
- 1 щепотка соли
- 1 горсть базилика или мяты, порезать
- Положить в большую миску клубнику, яблоко и киноа.
- В маленькой миске смешать лимонный сок, оливковое масло (или йогурт), подсластитель (мед/кленовый сироп/сироп агавы) и соль.
- Вылить заправку в миску с киноа, клубникой и яблоком. Перемешать. Добавить базилик или мяту.
