В жаркую погоду организм требует больше жидкости, фруктов, соков. Но все равно хочется круассанов, любимого печенья и других привычных сладостей. Как правильно употреблять кондитерскую продукцию летом?
Напомним, что кондитерские изделия отличаются высоким содержанием углеводов,крахмала,сахара или его заменителей. Давайте поговорим о наиболее многочисленной группе – мучных кондитерских изделиях, в которую входят пряники, печенье, кексы, торты и тому подобное.
Эти продукты постоянно с нами. Без них не обходится ни одно чаепитие, ни одна вечеринка или праздник, от них не стоит отказываться и летом!
Сладкие блюда принято подавать на десерт в конце трапезы. Для них создаются специальные изящная посуда и приборы, обычно перед подачей десерта принято убирать со стола все кроме напитков, одним словом, сладости – венец любой трапезы, ее красивое и вкусное завершение.
Само слово десерт происходит от французского desservir или “расчищать стол”.
Однако такая традиция – есть сладкое в самом конце основного приема пищи – не просто дань моде. Этому есть и научное объяснение. Сладкое, сахар – источники самых простых и быстро-усваиваемых углеводов. Поэтому если употреблять сладкое при первом чувстве голода, перед основным блюдом, организм быстро насытится и не будет усложнять себе процесс получения питательных веществ необходимостью переваривания сложных белков, жиров, клетчатки и крахмала.
Наше чувство голода провоцируется гипогликемией и высоким уровнем инсулина, который нужен для усвоения глюкозы. Если организм получит быстрые углеводы, которые как раз содержатся в сладостях, уровень глюкозы в связи с ее высокой скоростью всасывания сразу возрастет, а уровень инсулина понизится. Это вызовет исчезновение чувства голода. Мы как бы обманули механизм, но ненадолго, ведь длительного насыщения, которое возникает из совокупности многих факторов, в том числе, временем нахождения пищи в желудке, не происходит. Поэтому через короткое время мы готовы взять следующий кусок кекса, конфету или печенье. И повторим этот цикл еще несколько раз.
Если же мы начали свою трапезу с жиров, белков или клетчатки, которые длительное время находятся в желудке, возможно, нам даже не захочется сладкого. А если в конце на десерт нам дали наше любимое печенье, то мы как раз воспримем его как дополнительное лакомство, возьмем 1-2 штучки для наслаждения, а не в качестве основного блюда.
Кроме того, соблюдая такой порядок, человеку захочется попробовать блюда с ярким вкусом, например, сладостей, именно в самом конце. Это происходит из-за нехватки вкусовых ощущений, возникших в процессе трапезы, в случае с соблюдением особой диеты, отсутствием специй или непривычных вкусов.
Таким образом, общее правило гласит, любые кондитерские изделия стоит употреблять в самом конце трапезы, не использовать их для утоления голода.
Следующее правило касается жидкости. Запивать или нет? Диетологи единогласны – лучше не запивать совсем, и исключением здесь будет являться только очень сухой десерт, с которым можно употребить небольшое количество жидкости, либо запивать теплыми напитками. Если мясо с крепким чаем – плохой совет, т.к. дубильные вещества, содержащиеся в чае, препятствуют усвоению белка, то для сладостей чай как раз подойдет лучше.
Давайте рассмотрим самые популярные сладости, как и когда их лучше употреблять.
Печенье разрешается давать детям уже с 6 месяцев, конечно, речь идет о специальном детском печенье без сахара, жира и соли. Но в любом случае, печенье – самый распространенный и популярный продукт на свете. Оно появилось примерно десять тысяч лет назад. Длительный срок и простата хранения, огромный выбор вкусов и начинок, все это делает печенье незаменимым десертом.
Выбирайте печенье из натуральных ингредиентов, следите за тем, чтобы в составе было сливочное масло, а не его заменители. Чем меньше ингредиентов при ярком насыщенном вкусе – тем полезнее такой продукт для нашего организма. Правильным выбором будет печенье с сухофруктами, орехами, фруктовым джемом или кусочками фруктов.
При выборе старайтесь брать печенье с наименьшей массой каждой отдельной печенюшки, помня о быстрых углеводах. На наш взгляд, следуя этим нехитрым рекомендациям, Вы легко остановите свой выбор на действительно качественных продуктах. Мы предпочитаем песочное печенье Walker’s, домашнее печенье из Израиля Elsa’s story, тончайшие пластинки печенья премиум-класса из Бельгии Jules Destrooper. Состав этих сладостей, великолепный вкус, уникальная рецептура уже завоевала сердца и желудки миллионов гурманов по всему миру. Кстати Jules Destrooper – поставщик королевского стола!
Другим отличным десертом являются кексы и круассаны. Традиции их выпечки также уходят в глубокую древность. Да и сегодня какой завтрак выйдет без хрустящего круассана? Правило их употребления ничем не отличается от печенья и прочих сладостей. Старайтесь выбирать круассаны из натуральных ингредиентов, обратите внимание на начинку – приветствуется натуральный фруктовый джем или сливочный крем.
В соответствии с европейским этикетом – возьмите круассан на свою тарелку, отрежьте необходимую порцию. Нежное тесто с кремом, например, круассаны от итальянского производителя Баули, точно сделает ваш завтрак самым вкусным, полезным и сытным. Приятного аппетита.
