Как приготовить дома утку по-пекински
Утка по-пекински — китайское блюдо с многовековой историей. Оно появилось в XII столетии в период правления династии Сун. И подавалось только представителям императорской крови. При этом, утку по-пекински имел право готовить только определенный повар. Такие повара были хранителями таинства рецепта.
В те далекие времена данный деликатес готовился из птиц, выкормленных специальной смесью. Более того, сама утка доводилась до готовности в подвешенном состоянии над костром, разведенным из фруктовых дров. Сегодня рецепт утки по-пекински несколько упростился. Однако, и теперь, это блюдо может стать украшением стола любой хозяйки.
Секрет приготовления утки по-пекински
Для того, чтобы правильно приготовить блюдо, нужно знать некоторые маленький секрет. И начинать надо с выбора утки. Иначе, хорошего блюда у вас не получится никогда. К выбору надо отнестись со всей ответственностью. Или вся информация о том, как приготовить утку по-пекински дома, окажется бесполезной.
Выбираем утку
Утку выбирайте пожирнее и покрупнее. Но следите, чтобы птица не была старой. У утки «в возрасте» жир желто-оранжевый. А область, где заканчивается грудина, при надавливании не пружинит. Так как становится закостенелой.
От такой покупки следует отказаться. В противном случае мясо утки в конечном блюде получится жестким и сухим. И это существенно ухудшит впечатление всех, кто соберётся её есть. Обратите на это внимание при покупке исходного сырья. Не совершайте таких ошибок.
Как приготовить дома утку по-пекински
Итак, давайте узнаем, как правильно приготовить дома утку по-пекински. При условии, что вы удачно выбрали утку при покупке. “Секреты Гастрономии” выбрали для вас несложный рецепт. С ним справится любая хозяйка, даже начинающая.
Для этого необходимо следовать подробной инструкции. Она есть в самом рецепте. В нём подробно описываются все этапы готовки. Обратите внимание, какие ингредиенты вам понадобятся. И в каком количестве.
Необходимо последовательно выполнить все стадии готовки. В них также указано точное или приблизительно время, необходимое для их выполнения. Пусть это не покажется вам сложным. Стоит только попробовать один раз. А дальше всё будет проще и легче.
Рецепт Утки по-пекински
Получается очень красивая румяная и хрустящая корочка, нежное и сочное мясо с неповторимыми вкусом и ароматом. Национальное блюдо в Китае.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле для маринада. Поставьте на плиту и варите на слабом огне 5 минут.после закипания.
Залейте утку маринадом. Закройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
Затем достаньте утку из маринада и переложите на решётку, которую нужно установить над раковиной.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Натрите утку солью и выложите на решётку грудкой вверх, поставьте в духовку. И запекайте до тех пор, пока кожица не станет румяной, а сок при прокалывании прозрачным.
Приготовьте соус.
Нарежьте мелко лук, чеснок и перец чили.
Обжарьте на растительном масле лук, чеснок и перец до золотистого цвета. затем добавьте бульон, соль, сахар и соевый соус.
Отдельно обжарьте слегка муку и добавьте в соус. Готовьте получившуюся массу до загустения, постоянно помешивая.
Выключите духовку, оставьте в ней утку на полчаса,
Разделайте утку, полейте соусом и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Смешайте все ингредиенты в кастрюле для маринада. Поставьте на плиту и варите на слабом огне 5 минут.после закипания.
Залейте утку маринадом. Закройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
Затем достаньте утку из маринада и переложите на решётку, которую нужно установить над раковиной.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Натрите утку солью и выложите на решётку грудкой вверх, поставьте в духовку. И запекайте до тех пор, пока кожица не станет румяной, а сок при прокалывании прозрачным.
Приготовьте соус.
Нарежьте мелко лук, чеснок и перец чили.
Обжарьте на растительном масле лук, чеснок и перец до золотистого цвета. затем добавьте бульон, соль, сахар и соевый соус.
Отдельно обжарьте слегка муку и добавьте в соус. Готовьте получившуюся массу до загустения, постоянно помешивая.
Выключите духовку, оставьте в ней утку на полчаса,
Разделайте утку, полейте соусом и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
