Мировые гастрономические традиции

Празднование Нового Года и Рождества окутаны бесчисленным количеством самых разнообразных традиций. В одних странах прячут в еду миндаль на удачу, в других готовят индейку с шоколадом, а где-то разбивают гранат об дверь. В мире огромное количество суеверий, которым можно удивляться бесконечно. Хочу рассказать о самых интересных рождественских и новогодних традициях в разных странах мира. В этой статье мы перечислим интересные мировые гастрономические традиции, а так же страны, которым они принадлежат.

Испания

В Испании в новогоднюю ночь ,с каждым боем курантов , съедают по одной виноградине. Такой “обряд” символизирует процветание в новом году. Помимо этого, в некоторых регионах страны есть поверье, что трюк с виноградом будет охранять от ведьм и всяческого зла. Эта традиция зародилась около 1895 года в Мадриде, возле городской часовой башни Пуэрта-дель-Соль, где и по сей день каждый год собирается огромное количество людей для того, чтобы отметить праздник и съесть заветные 12 виноградин на удачу.

Греция

С древних времен гранат считается символом плодородия, благополучия и возрождения. В Греции издавна освещали плод граната в церкви, а затем вешали его над входной дверью дома. По традиции, перед тем, как куранты пробьют 12, нужно выключить весь свет в доме и выйти всем членам семьи на улицу. В полночь все должны вернуться обратно в дом, обязательно переступая порог с правой ноги. Однако, первым должен войти человек с самым добрым сердцем и светлой невинной душой, как правило, это делают дети. Такой обычай предполагает, что новый год будет наполнен удачей для всего семейства. Следующий человек, который заходит в дом, должен правой рукой со всей силы кинуть в дверь гранат. Считается, что количество семян, которые рассыпятся по земле, пропорциональны количеству удачи, которая будет сопутствовать семье в наступающем году.

Также в Греции по случаю Нового Года выпекаю пирог “Василопита”, внутрь которого кладут монету. Право разрезать новогодний пирог достается самому старшому члену семьи. Причем, первый кусок пирога предназначен для Иисуса, второй для Пресвятой Девы Марии, третий для Василия Великого, а также по одному куску пирога для церкви, дома и бедных. Остальные куски распределяются между членами семьи от старших к младшим. Тот, кому попадется монета, будет удачлив в новом году. Куски пирога, которые предназначаются Иисусу, Пресвятой Деве Марии, Василию Великому, церкви, дому и бедным распределяются среди гостей или членов семьи по необходимости.

Австрия

Австрийцы символом удачи считают молочного поросенка. Помимо того, что это является главным новогодним блюдом, стол также украшают маленькими марципановыми, шоколадными или другими фигурками маленьких свинок. Также символом удачи в Австрии считается четерехлистный клевер, иногда после молочного поросенка на десерт подают мятное мороженое, выложенное на тарелку в виде четерехлистного клевера.

Шотландия

В Шотландии есть поверье, что первым человеком, который перейдет порог дома на Новый Год после полуночи, должен быть темноволосый мужчина. Он в обязательном порядке должен иметь при себе символичные подарки: кусочек угля, шотландское печенье “Шортбрэд”, соль, традиционный фруктовый пирог “Блэк Бан” и виски. Эти подарки символизируют то, что в доме, куда их принесут, будет тепло, безопасно, а также будет хватать еды на весь год. Если же сразу после боя курантов в дом заходит блондинка или женщина с рыжими волосами, то это к несчастью.

Скандинавия

В скандинавских странах на Рождество часто готовят специальный рисовый пудинг, в который кладут один миндальных орешек. В Швеции и Финляндии считается, что тому, кто найдет орех, будет сопутствовать удача в новом году. А в Норвегии, Дании, Исландии и на Фарерских островах тому, кто найдет миндаль, выдают специальный, заранее приготовленный, небольшой презент, который так и называется “Миндальный подарок”.

Бразилия

Для бразильцев символом богатства и процветания является чечевица, поэтому на Новый Год они готовят блюда из бобовых, преимущественно суп и рис.

Мексика

На Рождество в Мексике часто готовят традиционную индейку в соусе “Моле” на основе шоколада. Конечно, это не привычный для нас шоколадный топпинг для десертов, а совершенно необычный соус с большим количеством чили, луком, чесноком и другими составляющими, среди которых также есть шоколад. Помимо этого в Мексике в новогоднюю ночь, так же, как и в других испанских колониях, едят по 12 виноградин.

Филиппины

На Филиппинах в каждой семье на новогоднем столе обязательно присутствует корзина с круглыми фруктами. Филиппинцы считают, что им будет сопутствовать удача целый год, если в новогоднюю ночь они будут есть фрукты круглой формы.

Япония

В Японии существует целый ряд традиций относительно еды на Новый Год, например, в этот день готовят специальный новогодний набор “О-сэти рёри”, который включает в себя несколько блюд и продуктов, у каждого из которых есть свое значение. Самая популярная еда в таких наборах: