Уральские пельмени, великолепное блюдо, которое стало одним из символов уральской кухни. Эти маленькие клубочки, сформированные из тонкого теста и начиненные сочной фаршем, завоевали сердца многих гурманов не только на Урале, но и по всей России. Поэтому сегодня мы проведём мастер-класс по лепке уральских пельменей.
Что такое уральские пельмени
Уральские пельмени — это не просто пища, это настоящая традиция, передаваемая из поколения в поколение. Разнообразие начинок, их изысканный вкус и изысканность приготовления делают эту кулинарную сокровищницу настоящим открытием для всех, кто питает интерес к национальным блюдам.
Закрыв глаза и наслаждаясь вкусом каждого пельменя, можно погрузиться в атмосферу уральских просторов и ощутить истинное вкушение родины. Если вы готовы отправиться в увлекательное кулинарное путешествие, давайте начнем!
Интересные факты про уральские пельмени
- Уральские пельмени отличаются от классических русских пельменей своим особым вкусом и начинкой. В традиционных уральских пельменях используются различные виды мяса – говядины, свинины, куриного филе. И их можно смешивать или использовать отдельно, как в пельменях с говядиной.
- Эти пельмени изначально появились в сельских домашних хозяйствах. И были особенно популярны в сибирских регионах.
- Формирование пельменей – это настоящее искусство. И мастера умеют делать пельмени в виде различных фигурок: тюльпанов, грибов, зайцев, солнца и т.д.
- Аккуратность формы пельменей, их малые размеры на самом деле имеют практическое значение. Ведь процесс приготовления пельменей начинается с их заморозки. И благодаря маленьким размерам они быстро и равномерно провариваются.
- Такие пельмени пользуются неизменным успехом на рынке готовой продукции в России. И многие компании занимаются производством и продажей этих вкусняшек. Причём, не только на территории Урала, но и далеко за его пределами.
- Несмотря на распространенность уральских пельменей в России, за границей они намного меньше известны. Тем не менее, любители русской кухни слышали про них и стараются попробовать это блюдо. И когда посещают рестораны, и когда гостят в российских семьях.
- В разных регионах Урала могут встречаться различные варианты уральских пельменей. Например, в Челябинской области популярны пельмени с ягодной начинкой. А в Свердловской области в неё любят добавлять картофельное пюре.
- Уральские пельмени часто готовят только на праздники или семейные торжества. Так как их приготовление может быть трудоёмким и требует времени и внимания.
- В уральской кухне, помимо обычных пельменей, встречаются и другие варианты этого блюда. Например, пельмени в сыре или пельмени в бульонах.
- А одним из главных секретов вкуса уральских пельменей считается специальный соус или сметана. Ведь они придают готовому блюду своеобразный аромат и неповторимый вкус.
Лепка пельменей
Лепка пельменей – одно из национальных блюд Урала и популярное угощение не только в этом регионе, но и во всей России. И домашние пельмени популярны сейчас во всех регионах страны. При этом, с очень разными начинками. Именно так появились рыбные пельмени, или пельмени с уткой, из говядины, свинины и баранины, с курицей и пельмени с сёмгой. Хотя их приготовление достаточно длительный процесс. И требует не только времени, но и умения.
Тем не менее, есть семьи, где пельмени любят и умеют готовить. И делают это все вместе, когда каждый отвечает за свой участок готовки. А вот лепить пельмени все садятся обычно вместе. Кстати, это прекрасная возможность пообщаться и узнать новости друг друга. И это особенно важно в наше время скоростей и всеобщей занятости. В любом случае. готовить пельмени всей семьёй это здорово!
Мастер-класс по лепке уральских пельменей
Уральские пельмени имеют свои особенности и отличаются от традиционных пельменей. К примеру, таких как сибирские или московские. Предлагаем вам мастер-класс по лепке уральских пельменей от “Секретов Гастрономии“. И уверены, это поможет вам научиться готовить это вкусное блюдо.
1 шаг: Подготовка ингредиентов
Для приготовления уральских пельменей вам понадобится следующее:
– 500 грамм мяса, обычно используются свинина и говядина, 50/50
– 1 луковица
– Соль и перец по вкусу
– 2 стакана пшеничной муки
– 1 яйцо
– Вода
2 шаг: Приготовление фарша
- Крупно нарежьте луковицу и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанное мясо. И продолжайте жарить, пока оно не приобретет румяный оттенок и не будет полностью приготовлено.
- Оставьте остывать, затем перемелите его в мясорубке. Или измельчите в блендере до состояния пасты.
- Добавьте соль и перец по вкусу, чтобы придать фаршу нужный вкус.
3 шаг: Готовка теста
- Смешайте муку, яйцо и немного воды в большой миске, чтобы получилось мягкое и упругое тесто.
- Выложите тесто на стол и раскатайте его до толщины около 2-3 мм.
- Вырежьте круглые лепешки диаметром около 7-8 см с помощью стакана.
4 шаг: Лепка пельменей
- На каждую лепёшку положите небольшое количество фарша, около 1 чайной ложки.
- Прижмите края пальцами так, чтобы получилась полулуна или форма пельменя.
- Перекройте пельмень посередине и хорошо прижмите края, чтобы фарш не вытекал при варке.
5 шаг: Варка пельменей
- В кастрюлю с кипящей водой добавьте соль и немного растительного масла.
- Положите пельмени в кипящую воду и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
- Ещё минуту подержите пельмени на огне. Затем аккуратно выньте их.
6 шаг: Подача на стол
Уральские пельмени можно подавать со сметаной, маслом или соусом на ваше усмотрение. Также можно добавить зелень или посыпать тёртым сыром. А подаются пельмени на большой тарелке или в глубоких мисках.
Повторите мастер-класс по лепке уральских пельменей дома
Наслаждайтесь уральскими пельменями в уютной обстановке, дополнив их на свое усмотрение. Кстати, у нас есть и рецепт настоящих узбекских мантов, дальних родственников пельменей. А ещё вареников с картофелем и луком. И рецепт старорусских кундюмов, их прародителей. Надеемся. вам придётся по нраву и это традиционное русское блюдо.
Советуем вам собрать ваших друзей дома или в кулинарной школе. И провести с ними такой мастер-класс по лепке уральских пельменей. Как бы то ни было, это запомнится всем участникам! А вам позволит закрепить знания, полученные в этой статье.
Приятного аппетита!
