Свежий инжир и 9 лучших способов его приготовления

Что вы знаете об инжире? Уверены, не так много, как хотелось бы. Вообще, инжир хранит в себе много полезнейших свойств. Эти полезности необходимы каждому человеку.

Польза инжира 

Важно знать, что инжир полезен для работы сердца, способствует регуляции сахара в крови и помогает пищеварению.  Такие различные эффекты обусловлены составом. В плодах очень много клетчатки, поэтому поедание инжира полезно для всего ЖКТ.

Витамины группы В содержаться в нём в достаточном количестве. Более того, высокий уровень витамина C и Е обеспечивает мощный антиоксидантный эффект. Плоды богаты также  калием и магний , что благотворно влияет на сосудистую систему и сердце.  

Для того, чтобы использовать максимально все свойства свежего инжира, следует знать и применять 9 способов его приготовления. Они позволяют бережно сохранить полезность составляющих его веществ. 

Сегодня мы поделимся с Вами тем, что вы хотели знать об инжире, но боялись спросить!

Что такое инжир и где растёт 

Во-первых, инжир – это не фрукт. В общем-то, сейчас такими заявлениями сложно кого-то удивить. Мы уже привыкли к тому, что авокадо – это ягода, миндаль – вовсе не орех, а помидоры – ну, тут всё сложно даже объяснить. Потому что, с точки зрения ботаники это фрукты, но по решению Высшего суда США в 1893 г. они были признаны овощами. Это не ошибка и не оговорка – решение вынес именно суд.  

Вернёмся к инжиру. Плодовая культура называется многими именами: тутовым фикусом, карийским фикусом, фиговым деревом. Дерево-кустарник может достигать 7-11 м. Кроны широкие и плотные, благородно- зелёного цвета. А ветви довольно толстые и имеют насыщенный светлый серый цвет.

Таким образом, в конкурсе продуктов, которые вовсе не то, чем кажутся, инжир вполне может победить. Все дело в его уникальной структуре. То, что мы считаем фруктом, имеет официальное ботаническое название «полая ось соцветия». Плод инжира состоит из полой оболочки, мякоти и сердцевины.  А каждое из зёрнышек, составляющих сердцевину, когда-то было крошечным цветком.

Цветы инжира настолько маленькие и так глубоко спрятаны внутри оболочки, Что вводили в заблуждение многих ботаников. И доходило до того, что некоторые из исследователей считали, будто фиговые деревья приносят плоды без цветения.

Фиговые деревья дают два урожая в год. И в США первый урожай собирают летом, а второй осенью. Последнее время некоторые калифорнийские фермеры пытаются заставить свои фиговые деревья плодоносить круглый год, но пока это только эксперименты.  

Инжир хорошо растет в теплом климате. И большая часть плодов, произведенных в США, собирается в Калифорнии. Так как она славится именно такой погодой все сезоны. Но существуют и другие области, в которых прижились фиговые деревья. И некоторые из них, при этом, имеют достаточно прохладный климат.

Например, в средиземноморских странах, в Индии, Грузии, Армении, Иране, Малой Азии, Азербайджане, Абхазии, на Черноморском побережье Краснодарского края тоже растёт и вызревает инжир.. 

Какие виды инжира бывают 

Плоды инжира бывают разных цветов. В целом существует около 700 сортов инжира. При этом,  каждый из этих сортов можно отнести к одному из четырех основных видов. Различаются они  по типу опыления.

Первый вид – это обычный инжир. Фиговые деревья этого вида могут давать урожай без опыления. Плоды второго вида называются каприфиги. Они несъедобны, но в них содержится пыльца, необходимая для опыления фиговых деревьев третьего и четвертого вида, дающих смирнский инжир и инжир Сан-Педро.

Итак, два других вида: Смирнский и инжир Сан-Педро. Кстати говоря, фиговые деревья вида Сан-Педро дают первый урожай без опыления. Тогда как, для второго и последующих уже требуется пыльца. Правда, это необычно?

Но каким образом пыльца из каприфиг попадает внутрь плодов смирнского инжира и инжира Сан-Педро и опыляет крошечные цветы внутри? Открываем и этот необычный секрет! Её переносит особый вид очень маленьких ос. Настолько маленьких, что они могут проникать внутрь плодов инжира.

Насекомое попадает к цветам через глазок в нижней части плода.

Как хранить 

Свежий инжир – очень нежный фрукт. Он быстро мнётся и недолго остается свежим. Поэтому лучше храните свежие плоды в холодильнике и быстро используйте. Инжир не требует специальной обработки перед едой. Просто вымойте его как следует и оторвите хвостик.

Кожуру с инжира обычно не снимают. И даже если в рецепте прописано использование очищенного инжира, этой рекомендацией легко можно пренебречь. Если же снять кожуру абсолютно необходимо, то воспользуйтесь поэтическим советом Д.Г. Лоренса.

” … спелый инжир не хранится . 
Северные медово-белые инжиры, южные чёрные с алой сердцевиной,
Спелые инжиры не хранятся, не хранятся ни в какой стране … ”

Если у вас на кухне внезапно оказался свежий инжир, сложно удержаться и не съесть пару-тройку штук на месте. И не пытайтесь бороться с этим желанием. У вас всё равно ничего не получится!

Джейн Григсон советует некоторое время подержать инжир на солнце перед подачей на стол. «Потому что нет ничего вкуснее теплого инжира». Ну а когда Вы вдоволь наедитесь вкуснейших плодов, можно приготовить из остатков свежего инжира что-нибудь ещё. Поэтому “Секреты Гастрономии” собрали для вас 9 лучших простых рецептов его приготовления . 

Самые популярные сорта инжира 

Как мы уже написали, сортов инжира очень много. И специалисты продолжают экспериментировать дальше. Для удобства все сорта можно разделить на несколько больших групп.  

Сорта с ранним созреванием – Далматинский, Белый Адриатический, Чёрный принц, Брунсвик.
Следующие – это сорта с поздним и средним созреванием: Кадота, Рандино, Синий, Медовый, Сочинский, Грушевый и много других.

Но главное, о чём необходимо упомянуть, что все сорта имеют одну общую важную необычную особенность. Плодоносят они два раза в год. Это прекрасно, потому что позволяет ими лакомиться всё лето и часть осени.

Рецепты, сохраняющие полезные свойства свежего инжира.

Как мы уже упомянули ранее, свежий инжир – очень нежный фрукт. Чтобы сохранить максимально его полезные свойства, надо как можно меньше и деликатнее подвергать плоды тепловой обработке. Или делать это правильно – запекать плоды в духовке. По этому принципу “Секреты Гастрономии” и подобрали для вас лучшие рецепты блюд из свежего инжира.

Рецепты : 

• Испеките спелые плоды инжира, а затем нафаршируйте их маскарпоне и медом.
• Запеките инжир на гриле и подайте с лавандовым сливочным сыром домашнего приготовления.
• Карамелизируйте инжир в роме и добавьте в греческий йогурт.
• Разрежьте плоды инжира пополам, выложите на ломтик кукурузного хлеба и съешьте на завтрак.
• Сделайте салат из инжира, прошутто (типичное сочетание) и мяты (нестандартное дополнение).
• Прошутто можно использовать как основу для рулетиков с начинкой из инжира, рукколы и козьего сыра. Идеальный вариант для пикника.
• Добавьте инжир в теплый салат с зеленью и голубым сыром.
• Из инжира и голубого сыра может также получиться отличная начинка для тарта.
• Сделайте клафути со свежим инжиром, миндалем и анисом.

В общем, творите, готовьте и наслаждайтесь!

Запечённый инжир с маскарпоне и мёдом

Карамелизированный инжир с йогуртом

Рулетики с инжиром, прошутто, руколой и козьим сыром

Клафути с инжиром и тимьяном

Салат из инжира, прошутто, голубого сыра и мяты